الترشيح

دورة تدريبية وشهادة

نتيجة للموجة الثالثة للقهوة، كانت هناك نقلة نوعية في ثقافة القهوة المعدة يدويًا باستخدام المرشح أو آليًا باستخدام آلات التخمير، إذ لم يعد مشروبًا عاديًا يمكنك شراء كوب واحد منه وإعادة تعبئته مجانًا، بل أصبح صناعة متخصصة تواكب الإنجازات التي حققها قطاع صناعة النبيذ. تمكننا الطرق المتبعة لتحضير القهوة المخمرة بالترشيح من إعداد أكثر المشروبات نقاءً وبقوام مخملي، ما يجعلها من أفضل الأساليب التي يمكن اعتمادها لتحضير أشهى أنواع القهوة وأكثرها إنعاشًا. نستكشف في دورة الترشيح هذه مختلف فنون وعلوم تحضير القهوة بالتقطير بالاعتماد على الجاذبية.

ما محتويات كل فصل؟

تتألف دورة الترشيح بشهادة معتمدة من سبعة فصول؛ خصصنا الفصل الأول منها للحديث عن آليات الترشيح والتأثيرات الفيزيائية لكل من مخاريط الترشيح الزجاجية أو الخزفية أو البلاستيكية والمرشحات الورقية. ستتعرفون في هذه الدروس الأساسية على خطوات إعداد قهوة مخمرة متجانسة باتباع الطريقة اليدوية باستخدام المرشح أو آليًا باستخدام الآلات المبرمجة التي تحضّر كميات كبيرة دفعة واحدة.

أما الفصل الثاني فيتناول أفضل الممارسات لوزن المشروبات، وتحديد أنماط درجات الحرارة والتفاعل بين مدة التحضير وإعدادات الطحن. ثم نلقي في الفصل الثالث نظرة على المتغيرات المعقدة للاضطراب وعمق الوعاء والتدفق، كما سنتعرف كيف يساعد نجاح تفاعل هذه العوامل معًا في منع تكوّن قنوات الماء.

ونتحدث في الفصلين الرابع والخامس عن البرامج التي توفرها آلات تحضير كميات كبيرة من جرعات القهوة المخمرة دفعة واحدة ودورة التخمير. إلى جانب التحدث بتفصيل أكبر عن المواد المستخدمة في المرشحات الورقية وطرق تصنيعها، ثم ننتقل إلى كيفية التعامل مع مشاكل الترسبات الكلسية والتآكل التي تصيب المعدات. بعد ذلك، يأتي الفصل السادس ليعرفنا أكثر على أفضل ممارسات مناولة القهوة في بيئة الأعمال التجارية. كما قمنا باختبار صحة بعض النظريات الراسخة عن طريق التجارب العملية واختبارات التذوق العشوائية. وفي النهاية، نختتم الدورة بمراجعة الاستراتيجيات المتعلقة بالتكلفة وإدارة محطة إعداد القهوة والحفاظ على النظافة، إلى جانب الجوانب المتعلقة بكفاءة الموظفين. كما نطلعك على استراتيجيات تساعدك على تنظيم سير عمليات التخمير لتتمكن من مواكبة البيئة التجارية الحيوية.

بعد ذلك، يأتي الفصل السادس ليعرفنا أكثر على أفضل ممارسات مناولة القهوة في بيئة الأعمال التجارية. كما قمنا باختبار صحة بعض النظريات الراسخة عن طريق التجارب العملية واختبارات التذوق العشوائية. وفي النهاية، نختتم الدورة بمراجعة الاستراتيجيات المتعلقة بالتكلفة وإدارة محطة إعداد القهوة والحفاظ على النظافة، إلى جانب الجوانب المتعلقة بكفاءة الموظفين. كما نطلعك على استراتيجيات تساعدك على تنظيم سير عمليات التخمير لتتمكن من مواكبة البيئة التجارية الحيوية. 

وأخيرًا، نصل في الفصل الأخير من هذه الدورة إلى التقييم النهائي الذي يتضمن اختبارًا عالي المستوى للتأكد من استيعابك لكافة الأهداف التعليمية الهامة.

ويمكن الاستفادة من جميع دوراتنا وشهاداتنا من خلال الاشتراك الشهري في باقة باريستا هاسل غير المحدودة، أو شراء دورة واحدة والتمتع بإمكانية الاطلاع عليها مدى الحياة!