المهارات الاحترافية لإعداد الإسبريسو (قيد الترجمة)

دورة تدريبية بشهادة معتمدة وصلاحية وصول لا تنتهي

المهارات الاحترافية لإعداد الإسبريسو - (قيد الترجمة)

دورة تدريبية وشهادة

تتناول دورة المهارات الاحترافية لإعداد الإسبريسو أحدث الابتكارات في تقنيات إعداد القهوة وآخر التطورات في هندسة الآلات والمطاحن. كما تتعمق في فيزياء استخلاص الإسبريسو وتعيد النظر في النهج المتعارف عليه في توزيع القهوة المطحونة وطبيعة تكوّن القنوات. وتَخلص الدورة إلى عرض صورة واضحة للفهم العلمي الحالي لمشروب الإسبريسو. وفي المجالات التي لا نعرف عنها الكثير، سيسترشد فريق التعلم مع باريستا هاسل بالمعرفة العلمية المذهلة للباحث توم هوبكنسون، حامل شهادة علوم الكيمياء من جامعة كامبريدج، والتوجيهات المفيدة المقدمة من الخبير العالمي في علوم قابلية الذوبان، البروفيسور ستيفن أبوت، كي يبدؤوا في البحث في مجالات استخراج الإسبريسو التي ما تزال غامضة بالنسبة للعلم. كذلك، ستُضاف دروس جديدة في إطار برنامج النشر كل أسبوعين.ويمكنك الاطلاع على المنهج الدراسي الحالي أدناه!

يمكن الاستفادة من جميع دوراتنا وشهاداتنا من خلال الاشتراك الشهري في باقة باريستا هاسل غير المحدودة،

السعر: دولار أمريكي 179,-

الحالة (مسجَّل)

عرض الدروس!

مقدمة إلى الدورة التدريبية

المهارات الاحترافية لإعداد الإسبريسو - (قيد الترجمة)

BH Unlimited - Individual

نسخة تجريبية مجانية لـ ⁦⁦$USD  15.00 ⁩ كل ⁦month⁩⁩ مع ⁦14 من الأيام⁩

BH Unlimited - Up to 5 Baristas

$USD  69.00 ⁩ كل ⁦month⁩

BH Unlimited Team 20

$USD  99.00 ⁩ كل ⁦month⁩

BH Unlimited Team 50

$USD  199.00 ⁩ كل ⁦month⁩

BH Unlimited Team 100

$USD  299.00 ⁩ كل ⁦month⁩

باقة باريستا هاسل غير المحدودة - الاشتراك السنوي

$USD  145.00 ⁩ كل ⁦سنوياً⁩

BH Unlimited Team 20 - Annual Plan

$USD  950.00 ⁩ كل ⁦سنوياً⁩

Advanced Espresso - Course and Certification

دورة المعالجة هي الثانية في سلسلة دورات باريستا هاسل التدريبية المتعلقة بمنشأ القهوة. وتبدأ هذه الدورة من حيث انتهت دورة البيئة الزراعية للقهوة - أي في المرحلة الدقيقة التي يتم فيها حصاد حبوب القهوة الناضجة. وسنتعرف في هذه الدورة على كيفية رعاية القهوة منذ لحظة نضوجها حتى تجف وتصبح جاهزة للتحميص. كما سنلقي نظرة عميقة على عملية إنتاج ومعالجة القهوة الطبيعية والمغسولة ومنزوعة اللب، بالإضافة إلى التعرف على أساليب تخمير القهوة الجديدة والمبتكرة المستخدمة حول العالم. ويمكنك الاطلاع على المنهج الدراسي الحالي أدناه!

دولار أمريكي $  179.00
أو تسجيل الدخول للوصول إلى الدورات التي تم شراؤها

الوحدات

الضغط

الدروس

دروس أخرى

Æ 1.03 Grind Size

As baristas, we’re used to discussing grind size on a regular basis, adjusting the grinder to produce finer or coarser grinds throughout the day to keep to the shot time in our recipe as the grinder heats up or cools down. However, when grinders heat up, the aperture between the burrs doesn’t seem to be changing – which means the nominal grind size hasn’t actually changed. Instead, the grind size distribution has changed. Understanding the concept of grind size distribution is key to understanding some of the more recent developments in espresso making.

Æ 1.02 Grinding Methods

Listen to 2009 World Barista Champion Gwilym Davies narrate this lesson    Grinding is the process of applying stress to a material to break it up into smaller particles. Two…

Æ 1.01 Grinding

Listen to 2009 World Barista Champion Gwilym Davies narrate this lesson  The grinder plays a critical role in the preparation of espresso. Compared with filter coffee, espresso is very strong…

Æ 1.04 Measuring Grinds

The complexity of grind size distributions that we discussed in Lesson 1.03 explains why it is so difficult to replicate the desired grind size on different equipment. Even grinders of identical models at identical settings will produce slightly different grind size distributions, thanks to small differences in alignment or wear on the burrs, for example.

For this reason, replicating recipes across two different sets of equipment (for example, in two cafes in the same chain) is not always straightforward. Using the same numerical grind setting, even on two apparently identical grinders, will not produce the same results.

It’s possible to communicate a target grind size by using a proxy measurement such as shot time, but even this has limitations. For example, a particular espresso recipe using a Mahlkoenig EK43, a recipe that tastes great on a well-aligned grinder, might suffer from underextraction flavours or even be impossible to achieve on a grinder that is less well aligned.

Æ 1.07 Recap & Glossary

Recap Extraction in espresso occurs only at the surface of particles  — this is called erosion This means a fine grind is required, and the smallest particles are especially important…

Æ 5.00 What’s in Chapter 5?

Photo of the Spirit espresso machine, kindly provided by Kees Van Der Westen. We explain how different machines control the water temperature and why some designs are more precise than…

Æ 5.01 Controlling Temperature at the Group

The ‘exit temperature’ refers to the temperature at which brewing water leaves the group and hits the coffee. Different machines control this in different ways and, depending on the machine…

Æ 5.02 Multi-boiler Machines

Multi-boiler machines allow the brewing water temperature to be set independently from the steam boiler. This allows more precise control of the brewing temperature and makes it much easier to…

Æ 5.03 The PID

Image: PID device used by Kees Van Der Westen. Early multi-boiler machines controlled the brewing temperature with a simple thermostat. It would activate the heating elements when the boiler temperature…

Æ 5.04 Measuring Temperature at the Group

No matter what method the espresso machine uses to control the temperature, it’s important to be able to measure the exit temperature accurately in order to be able to calibrate…

Æ 5.05 Controlling Temperature in the Puck

While modern espresso machine designs are able to precisely control the temperature of the water leaving the group, this sadly doesn’t guarantee that all extractions take place at the same…

Æ 5.06 Solubility

It’s well known that raising the brewing temperature increases extraction. There are two reasons for this: the first is that the molecules in hotter water are moving faster. This means…

Æ 5.07 Rate of Dissolution and Diffusion

As well as changing the total amount of each compound that can be dissolved (the solubility), the brew temperature also affects how fast each compound will dissolve. This is called…

المنتجات ذات الصلة

باقة ب. ه. غير المحدودة - الاشتراك


خطّة الأفراد - 15 دولار أمريكي,- / شهريًا

تقدم ضبط جودة القهوة - (قيد الترجمة)


دولار أمريكي 149,-

البيئة الزراعية


دولار أمريكي 129,-

 

باقة ب. ه. غير المحدودة - الاشتراك


خطة المجموعات - 99 دولار أمريكي,- / شهريًا

دورة كيمياء المياه


دولار أمريكي 129,-

دورة باريستا ون


دولار أمريكي 149,-

الأسئلة الشائعة

ماذا يحدث بعد أن اشتري الدورة التدريبية؟
تحصل بعد شراء الدورة على عضوية اشتراك في الموقع تمكنك من الاستفادة من فرصة الوصول إلى الدورة التدريبية.

هل الدورة التدريبية متاحة عبر الإنترنت؟
نعم، الدورة التدريبية متاحة بشكل كامل عبر الإنترنت! وكل ما تحتاج إليه هو جهاز حاسوب أو هاتف محمول متصلين بالإنترنت. ليس عليك أن تكون في أستراليا لتلتحق بالدورة التدريبية.

ما هي المدة اللازمة لإكمال الدورة التدريبية؟
تستغرق الدورة 30 ساعة كحد أقصى، وهذا يشمل الوقت اللازم لقراءة النصوص ومشاهدة مقاطع الفيديو وإجراء التقييمات والتطبيق العملي في المنزل. وتذكر، عندما تصبح الفصول متاحة لك، يمكنك الاطلاع عليها في أي وقت وإلى الأبد.

ما الذي سأحصل عليه؟
ستكون لديك القدرة على الوصول مدى الحياة إلى سبعة فصول و 26 مقطع فيديو شامل والوسائل البصرية، بالإضافة إلى شهادة معتمدة من باريستا هاسل تحصل عليها بعد إكمال الدورة.

ما مدى صعوبة الدورة التدريبية؟
بالرغم من صعوبة هذه الدورة إلا أن دراستها وفهمها ليس أمرًا مستحيلًا. تتناول مقاطع الفيديو المفاهيم الأكثر صعوبة بتعمق وتشرحها بمزيد من التفصيل، كما ستساعدك اختبارات الاستيعاب الموجودة في نهاية كل فصل على تطبيق هذه المفاهيم في صنع القهوة اليومية.

ماذا لو كان لدي سؤال؟
يمكنك التواصل معنا عبر البريد الإلكتروني [email protected] وسنقوم بالإجابة عن أسئلتك في أسرع وقت ممكن!

ما هي إجراءات الحصول على الشهادة؟
يجب عليك استكمال جميع الدروس واختبارات الاستيعاب، ثم اجتياز التقييم النهائي بتقدير 85% على الأقل للحصول على الشهادة. تظهر الشهادات على الموقع الإلكتروني لباريستا هاسل، ويمكنك مشاركة رابط الشهادة مع أصحاب العمل المُحتملين. كما يمكنك طباعة شهادتك والاحتفاظ برمز الأمان الخاص بها.

هل يمكنني مشاركة الدورة التدريبية مع أصدقائي؟
يجب على كل مستخدم أن يدفع ليتمكن من الوصول للدورة التدريبية. لدينا الحق في تحديد عدد المستخدمين (عناوين IP) الذين يمكنهم الوصول إلى الدورة التدريبية لكل حساب وإلغاء الوصول.

هل تتوفّر دروس مباشرة أو محاضرات عبر الإنترنت؟
في إطار جهودنا التي نبذلها لإتاحة هذه الدورة بتكلفة معقولة لجميع معدي القهوة، قررنا تقديم محتوى غير تفاعلي ويمكن الوصول له في أي وقت.

لكم من الوقت سيمكنني الوصول للمحتوى؟
تدفع المبلغ للدورة مرة واحدة لتتمتع بحق الوصول مدى الحياة.

هل يجب أن أكون من مشتركي باريستا هاسل لأتمكن من الالتحاق بالدورة؟
لا! يستطيع أي شخص شراء إمكانية الوصول إلى الدورة التدريبية.

هل يمكنني إعادة الاختبار إذا لم أنجح في اجتيازه؟
نعم، لديك عدد محاولات غير محدود لإعادة الاختبار.

هل يمكن استخدام الهاتف المحمول لحضور الدورة؟
100%!

ما هي سياسة الاسترجاع المتبعة؟
إذا لم تعجبك الدورة التدريبية فنحن على استعداد لإعادة المبلغ المدفوع كاملًا، دون أي تعقيدات!

هل سأتعلم كيف أحسن من مهارتي التخمير البارد?
نحن نوفر لك جميع الأدوات والمعلومات اللازمة لرفع مستوى القهوة التي تعدها من كل النواحي، لكن لا يوجد فصل مخصص التخمير البارد

هل سأحتاج إلى آلة إسبريسو أو مقياس معامل الإنكسار أو أي معدات خاصة أخرى؟
لا، فقد صممنا هذه الدورة التدريبية لمساعدة كل من يُعد مشروبات القهوة القائمة على الإسبريسو، بغض النظر عن المعدات التي يمتلكها. لكن قد يكون من الصعب تطبيق بعض التجارب دون مقياس معامل الانكسار، ولكن معظم المواد في الدورة لا تحتاج لهذه الأدوات.

هل الدورة مناسبة للمبتدئين في إعداد القهوة سواءً في المنزل أو الباريستا العاملين في المهنة؟
إذا لم يسبق لك أن حضرت قهوة من قبل أو لست معتادًا على شربها، فإن هذه الدورة ليست لك. وإذا كنت لا تزال في بداية رحلتك إلى عالم القهوة، فننصحك أولًا بقراءة المواد المتوفرة مجانًا على مدونتنا للتعرف على بعض المفاهيم الأساسية التي تقوم عليها هذه الدورة. ولكن، إذا كنت مُطلعًا على مدونتنا، فهذه الدورة تناسبك بلا شك!

هل هي متاحة باللغة الإنجليزية فقط؟
نعم، في الوقت الحالي لكننا نعمل على توفير ترجمات إلى عدة لغات أخرى في وقت لاحق. تابع تحديثاتنا!

هذه الدورة محددة بعنوان IP (IP address) واحد فقط هل يمكنني الدخول إلى الحساب من عدة أجهزة؟
نعم! يمكنك استخدام العديد من الأجهزة أو الأماكن، فنحن نركز بشكل أساسي على مراقبة الانتهاكات واسعة النطاق.

You have Successfully Subscribed!