المدة الزمنية التي يتم قياسها بمجرد اختلاط قطرات الماء مع القهوة إلى حين أن تصبح القهوة المخمرة جاهزة، على سبيل المثال بواسطة فصل إناء التصفية عن مخروط الترشيح