ACM 1.06 - ما الغاية من حساب كمية الكتلة المستخلصة؟

الرجاء إنشاء حساب ل دورة قبل البدء بالدرس

ما الغاية من حساب كمية الكتلة المستخلصة؟

ليس هناك بديل عن عملية تذوق القهوة، حيث تعتمد جميع قطاعات صناعة القهوة في تحسين جودة منتجاتها على عملية التحليل الحسي. ويمكن تحقيق نتائج دقيقة بتذوق القهوة مباشرةً بمجرد الانتهاء من قياس الكتلة المستخلصة. فالباريستا المحترفون يقيسون الكتلة المستخلصة للمساعدة في ضبط إعدادات القهوة، والحفاظ على تجانسها، وتجربة معدات وتقنيات جديدة، إلى جانب اكتشاف المشاكل المحتملة المتعلقة بالمعدات أو بالقهوة. كما تقيس المحامص الكتلة المستخلصة في جميع دفعات التحميص، مع مطابقتها مع خصائص النكهة الحسية، للتأكد من أن القهوة المنتجة قابلة للذوبان بصورة متجانسة. هناك مجموعة من الاستخدامات لعملية حساب كمية الكتلة المستخلصة.

جهاز تجفيف مايكروويف

كيف تُجرى الحسابات؟

تجد معظم المقاهي والمحمصات أن النظام الأدق لقياس الكتلة المستخرجة - أي، باستخدام أفران التجفيف والموازين التحليلية - بطيئًا وباهظ التكلفة. أما أفران التجفيف المستخدمة في المختبرات، فهي قادرة على إزالة (H2O) الماء دون اشتعال أي مادة أو تبخّر أي كتلة من القهوة. ومع ذلك، يظل نظام قياس الانكسار هو أكثر الأنظمة توفرًا.

نهاية 1.6

العودة إلى: دورة إعداد القهوة المتقدمة > The Extracted Mass

You have Successfully Subscribed!