How المواد الغروية Affect Strength Perception
الجزيئات الصلبة التي يقل حجمها عن ميكرون واحد تقريبًا من الصغر بمكان يجعل الجاذبية لا تؤثر عليها أثناء وجودها في المحاليل. ونتيجة لذلك، فهي لا تهبط إلى قاع الكوب، مما يعطي المشروب مظهرًا غائمًا. تُعرف هذه الجزيئات غير الذائبة في المحاليل بالمواد الصلبة العالقة أو المواد الغروية. تغير كمية المواد الغروية الموجودة في مشروبي اللونج بلاك والأميريكانو مذاقها بشكل كبير. وعادةً ما يسبب ارتفاع نسبة المواد الغروية في المشروبات إلى كبت القدرة على التذوق، الأمر الذي قد يكون إيجابيًا، إذ تقوم جزيئات القهوة الصغيرة جدًا بتغليف الحنك مما يرفع من القدرة على تحمل المرارة.