ACM 5.05 - نسبة إجمالي المواد الصلبة الذائبة غير المعروفة للسائل المختزن

الرجاء إنشاء حساب ل دورة قبل البدء بالدرس

كيف تتغير قراءات نسبة إجمالي المواد الصلبة الذائبة للسائل الخلالي

لإعطائك فكرة تقريبية، تخيل أنك أعددت مشروبًا يدويًا بنسبة تخمير تتراوح بين 15 و250 جم، وبعد تخميره كان يحتوي على نسبة 1.4% من إجمالي المواد الصلبة الذائبة، في حين بلغ وزن المشروب 220 جم. وبما أنك صببت 250 مل في المشروب، فإن وزن السائل المتبقي سيكون عبارة عن 30 مل المتبقية، بالإضافة إلى كمية صغيرة من وزن السائل الإضافي الذي جاء من مواد القهوة الصلبة الذائبة المختزنة. وعلى فرض أن نسبة إجمالي المواد الصلبة الذائبة لهذا السائل بلغت 0.8٪، وهي النسبة التي نجدها في كثير من الأحيان في القطرات النهائية من المشروبات المعدة يدويًا.

والآن لنعيد النظر في الكتلة المستخلصة:

(السهم العلوي) في السائل الخلالي، يوجد حوالي 30.24 جم مع إجمالي المواد الصلبة الذائبة بنسبة 0.8٪ = 0.24 جم

(السهم السفلي) يوجد في الدورق 220 جم من القهوة تشكل الكتلة المستخلصة نسبة 1.4٪ منها = 3.08 جم

فإذا جمعنا الرقمين معًا، سنحصل على = 3.32، وهو إجمالي الكتلة المستخلصة. يمكننا الآن تقسيم هذه القيمة على وزن الجرعة الذي بلغ 15 جم

فإذا قمت بتضمين الكتلة المستخلصة في السائل الخلالي ، فستحصل على قراءة 22.12٪

الحساب التقليدي الذي يعود إلى عام 1959 تقريبًا (والذي يعتبر أن إجمالي المواد الصلبة الذائبة للسائل الخلالي للسائل الخلالي يساوي صفرًا) وصل إلى 20.53٪)

وهذا الاختلاف الكبير يطلعنا في باريستا هاسل على أن هذا الموضوع يستحق مزيدًا من الاهتمام! وسوف نطلعكم على أحدث المستجدات حول هذا الموضوع.

If you’ve been thinking this through, you may have hit upon the idea that you could just take a reading of the very final drips to exit the filter paper and let these represent the TDS of the whole of the interstitial liquid. However, the liquid in the final drips might never have passed through the coffee bed — it could have channelled right out the highest holes in the filter paper from the dilute liquid above the coffee bed. At this point, BH is not ready to endorse this simple,

العودة إلى: دورة إعداد القهوة المتقدمة > Brewed Coffee

You have Successfully Subscribed!