ACM 6.04 - محتوى الماء وثاني أكسيد الكربون

الرجاء إنشاء حساب ل دورة قبل البدء بالدرس

محتوى ثاني أكسيد الكربون

 

 

تفترض إعدادات المصنع المسبقة لتطبيق VST أن القهوة التي تستخدمها تحتوي على نسبة 1٪ من ثاني أكسيد الكربون، مما يعني أنك عندما تشتري كيلوغرامًا واحدًا من القهوة من المورّد الذي تتعامل معه ستحصل على 990 جرامًا فقط. لقياس الكمية الفعلية لأي نوع من أنواع القهوة، خذ حصة معينة، مثلًا 100 جم، واطحنها جيدًا باستخدام مطحنة يدوية. احرص على طحن كامل حبوب القهوة! لا تختزن المطاحن اليدوية أي فضلات طحن تقريبًا، مما يجعلها مثالية لهذه التجربة.

صفحة من قائمة الإعدادات الخاصة بتطبيق Coffee Tools

ضع القهوة المطحونة على سطحٍ مستوٍ كي يتسنى لها التخلص من الغازات. . من المتوقع أن يتسرب 50٪ من غاز التحميص خلال 5 دقائق، مما يعني أنك إذا تركت القهوة المطحونة لمدة 60 دقيقة، فستحصل على تقدير صالح للاستخدام. يمكنك ترك الطحن لفترة أطول، ولكن هذا سيسبب بعض التعقيدات. على سبيل المثال، قد يكون الجو المحيط بالقهوة المطحونة عالي الرطوبة، مما سيتسبب في امتصاص حبوب القهوة للماء، وبالتالي، زيادة وزنها. وهذا إجراء يستغرق تكراره وقتًا طويلًا مع كل كوب من القهوة يُقدم في المقهى أو المحمصة. لذلك، يمكنك استخدام الإعدادات المسبقة التي نوصي بها والتي من شأنها التكهن بتطوّر التحميص واللون الصحيحين، كما ستساعدك في الحصول على الأرقام الصحيحة.

هنا، ابتكرنا تجربة استخدمنا فيها مقياسًا دقيقًا للغاية لتقدير محتوى ثاني أكسيد الكربون

ملخص تجربة فقدان ثاني أكسيد الكربون

استخدمنا هنا القهوة الغواتيمالية من مزرعة فينكا إينسول من مختبرات Onyx Coffee Lab في شمال غرب ولاية أركنساس والتي كان تحميصها مفلترًا خفيفًا. يُرجى ملاحظة أن هذه القهوة قد تم شحنها جوًا قبل أسبوعين من تحميصها. ليس المقصود من النتائج في هذا الفيديو أن تكون دليلًا لك تسترشد به في اختيار الإعدادات؛ إنما الغرض منها ببساطة هو إظهار حدوث تغير ملحوظ في الكتلة نتيجة لطحن القهوة. ومن المتوقع أن يحدث تغير كبير ملحوظ في كتلة القهوة الطازجة داكنة التحميص.

العودة إلى: دورة إعداد القهوة المتقدمة > الانكسار Action

You have Successfully Subscribed!