B1 1.05 – تشغيل المضخة

الرجاء إنشاء حساب ل دورة قبل البدء بالدرس

تشغيل المضخة

أدخل مقبض الترشيح وابدأ بتخمير القهوة فورًا

After inserting the portafilter into the group head, it is important to immediately begin the flow of hot water. Anytime dry coffee sits in the filter basket locked into the group it is heating up and absorbing moisture. The most consistent approach when preparing espresso is to press the brew button immediately after inserting the portafilter. You can place the coffee cups under the spouts after you hit the button, as there is a few seconds’ delay before the first drip of coffee leaves the spouts.

كيفية استخدام الآلة النصف أوتوماتيكية ذات الإعدادات المسبقة

Semi-automatic espresso machines have a computer inside them helping them perform more consistently. To control the size of an espresso, the computer communicates with a مقياس التدفق. وهذه الطريقة الدقيقة لبرمجة الآلة تسمح لها بتوزيع الكمية المناسبة من الماء. ويمكن تفعيل النظام بلمسة زر واحدة. تتمتع العديد من الأجهزة بعدة أزرار يمكن برمجتها من أجل تحضير الحجم المرغوب من الإسبريسو.

يقوم فنيّ مختص ببرمجة الآلة النصف أوتوماتيكية من أجل تخمير الحجم المناسب من الإسبريسو لوصفة معينة، ويستخدم ميزان لقياس وزن جرعة الإسبريسو. وبعد أن تصل الآلة إلى الوزن المطلوب، فإنها تتذكر كمية الماء التي وزّعتها عندما تمت برمجتها لأول مرة. فاحرص على تحديد حجم الجرعات بثبات واتساق لأن الآلة تأخذ بعين الاعتبار كمية الماء التي تمتصها القهوة المطحونة. فعلى سبيل المثال، إذا زادت الجرعة قليلًا، فإن القهوة المطحونة ستمتص كمية أكبر من الماء. وهذا يعني أن حجم مشروب الإسبريسو الذي تعده سيكون أصغر قليلًا من المرغوب.

 

فيديو يوضح طريقة التحكم في الحجم يوضح هذا الفيديو ما سيحدث إذا أضفت جرعة زائدة جدًا من القهوة. ستلاحظ وميض شاشات LED على الميزان وآلة الإسبريسو. وسبب هذا هو التضارب بين وحدات التحكم في شاشات LED بهذه الأجهزة مع معدل التحديث (refresh rate) لكاميرات DSLR التي نستخدمها.  

العودة إلى: دورة باريستا ون > Mechanics

You have Successfully Subscribed!