B1 5.03 – المناورات

الرجاء إنشاء حساب ل دورة قبل البدء بالدرس

المناورات

هناك ثمانية مناورات في مُعجم فن اللاتيه, لكن اثنتين منها أساسية ويجب إتقانها قبل محاولة الستة الأخرى

تعلّم المناورتين الأساسيتين "تثبيت الإبريق" و"القطع"

تثبيت وضعية الإبريق

تُعد هذه التقنية هي العنصر الوحيد المطلوب في تصميم شكل رأس الراهب (انظر الدرس 5.4). كما أنها تمثل أساس تصميم القلب (انظر الدرس 5.5). ويكمن التحدي الرئيسي عند تطبيق مناورة تثبيت الإبريق في بدء الصب من ارتفاع أقل من 1 سم من سطح المشروب منذ بداية العملية.

عادة ما يتطلب القيام بذلك إمالة حادة للكوب نحو فوهة الإبريق. ويبدو الشكل الذي يتكون من خلال تثبيت الإبريق تمامًا مثل القلب ولكن بدون الذيل. وعند استخدام هذه التقنية بمعدل تدفق بطيء، يتكون قلب صغير غير مكتمل. أما عند الصب بمعدل تدفق مرتفع، فيمكنك تكوين شكل كبير للغاية يملأ الكوب بأكمله.

فيديو يوضح مناورة   تثبيت الإبريق

القطع

 

يُعد القطع من المناورات التي تحققها من خلال الصب من مسافة أبعد عن السطح. وتشبه هذه المناورة الصب في نقطة محددة, بعض الشيء، لكنها تتطلب منك رفع فوهة الإبريق إلى ارتفاع حوالي 10 سم عن سطح المشروب وينتج الذيل في تصميم القلب عن مناورة القطع، كما هو موضح في الفيديو التالي.

فيديو يوضح مناورة القطع

نهاية 5.03

العودة إلى: دورة باريستا ون > Latte Art

You have Successfully Subscribed!