المناورات
هناك ثمانية مناورات في مُعجم فن اللاتيه, لكن اثنتين منها أساسية ويجب إتقانها قبل محاولة الستة الأخرى
تعلّم المناورتين الأساسيتين "تثبيت الإبريق" و"القطع"
تثبيت وضعية الإبريق
تُعد هذه التقنية هي العنصر الوحيد المطلوب في تصميم شكل رأس الراهب (انظر الدرس 5.4). كما أنها تمثل أساس تصميم القلب (انظر الدرس 5.5). ويكمن التحدي الرئيسي عند تطبيق مناورة وتثبيت وضعية الإبريق manoeuvre is beginning the pour from less than 1 cm from the surface,