loader image

B1 5.06 – الملخص وقاموس المصطلحات

الرجاء إنشاء حساب ل دورة قبل البدء بالدرس

الملخص وقاموس المصطلحات

الملخص

  • تدعو الحاجة إلى استخدام تقنية الصب في نقطة محددة لضمان هبوط الحليب أسفل سطح المشروب وإبقاء اللون البني على السطح. وتُستخدم هذه التقنية بشكل أساسي في النصف الأول من صب التصميم.
  • للحصول على تصميم سلس ومتجانس، يجب أن يكون معدل التدفق في النصف الأول من الصب أبطأ (حوالي 15 مل في الثانية).
  • يُسمى الخطأ في فن اللاتيه الذي يترك خطوطًا بيضاء باهتة على سطح المشروب بآثار الحلزون . وتحدث هذه المشكلة لعدة أسباب، منها الصب من مسافة قريبة للغاية أو بسرعة كبيرة أو بشكل عشوائي جدًا (أي بطريقة جزافية) عند اتباع تقنية التعبئة المعروفة باسم الصب في نقطة محددة.
  • لرسم خط أبيض شفاف على سطح المشروب، عليك وضع فوهة إبريق الحليب ضمن مسافة 1 سم من السطح.
  • يمكن رسم تصميم رأس الراهب باستخدام مناورة تثبيت الإبريق .
  • أما تصميم القلب، فيُصبّ باستخدام مناورتي تثبيت الإبريق و القطع.

قاموس المصطلحات

الفرملة:  أسلوب دقيق في استخدام إبريق الحليب، وهو مفيد لإيقاف تدفق الحليب بشكل فوري وذلك بإنزال الذراع سريعًا نحو الأرض ليتمكن معدّ القهوة من إعادة إبريق الحليب إلى الوضع الرأسي.

القطع: حركة بارعة باستخدام إبريق الحليب تتم عادة في نهاية رسم التصميم وهدفها عمل قطع أو نقش في أحد أجزاء التصميم - مثل رسم ساق لورقة الشجر.

الارتفاع المناسب للرسم: موضع إبريق الحليب التي تكون فيها الفوّهة ضمن 1 سم من سطح المشروب. وتمثّل هذه المسافة القريبة السبيل الوحيد للنجاح برسم أنماط واضحة المعالم باستخدام رغوة الحليب.

نقطة الدخول (البداية):  الموضع المحدد فوق سطح المشروب، والذي يجب أن تكون فيه فوّهة إبريق الحليب عند البدء بصبّ وتشكيل تصميم ما (أي عندما يكون الفنجان نصف ممتلئ).

كمية التدفق:  كمية الحليب المضافة إلى الكوب في الثانية الواحدة خلال عملية الصبّ.

نقطة الانتصاف: اللحظة التي يكون فيها كوب اللاتيه نصف ممتلئ أثناء صب التصميم.

Orbits  A latte art fault wherein a barista pours in circles around the outside of the edge of the cup and at close range to the surface;

العودة إلى: دورة باريستا ون > Latte Art

You have Successfully Subscribed!