B1 6.03 – الإسبريسو مع الحليب

الرجاء إنشاء حساب ل دورة قبل البدء بالدرس

الإسبريسو مع الحليب

المشروبات الأصغر حجمًا: تعلّم تحضير المشروبات الأصغر حجمًا من 120 مل

يختار العملاء مشروبًا من هذه الفئة الأصغر من مشروبات الإسبريسو المعدّة باستخدام الحليب عندما يرغبون في مذاق بارز للإسبريسو. لكنهم يرغبون أيضًا في قوام محسّن وتقليل مذاق الحموضة والمرارة.

في باريستا هاسل، لا ننصح بإعداد نوع معين من الحليب لأي مشروب في هذه الفئة. وإذا اتبعت القاعدتين المذكورتين في الدرس 4.2 ، ستتمكن من إعداد جميع هذه المشروبات بنجاح.

من الضروري أن يعرف معدّ القهوة أسماء كل المشروبات الموجودة في القائمة والوصفات الخاصة بها. كما ننصحك بتعلم أسماء المشروبات الأخرى غير الموجودة في قائمتك. وذلك لأن نفس المشروب قد يحمل عدة أسماء مختلفة في عالم القهوة. وفيما يلي رسم بياني يسرد أسماء المشروبات "الأصغر" ومرادفاتها.

 

 

اسأل أولاً

بالنسبة للمشروبات الأصغر الموجودة في القائمة، فمن الحكمة أن تسأل العملاء بالضبط كيف يفضلون هذه المشروبات، إذ يفضل الكثير من الناس رغوة الحليب فقط (وليس الحليب السائل) في مشروب الماكياتو. وسيتطلب هذا منك أن تغرف الرغوة وتضعها على سطح المشروب.

 


مشروبات بحجم أكبر من 120 مل: تعلم إعداد المشروبات الأكبر حجمًا المعدة باستخدام الحليب

 

بالنسبة للمشروبات الأكبر حجمًا، فيمكنك تحضير نفس النوع من الرغوة لكل منها (باستثناء cappuccinoما عليك سوى اتباع الخطوات الموضحة في الدرس 4.2، وستتمكن من إعداد كل مشروب تمت مناقشته في هذا الدرس بنجاح. وتجدر الإشارة إلى أنه عندما يختار العملاء مشروبًا أقل تركيزًا، فإنهم يتوقعون قوامًا كريميًا غنيًا ودرجة حرارة تقديم مناسبة لمشروب يدوم طويلاً. فإذا قدمت لهم مشروبًا باردًا من البداية، فمن المرجح أن يصبح هذا المشروب الأقل تركيزًا باردًا بعد دقيقتين فقط بالنسبة إليهم.

العودة إلى: دورة باريستا ون > The Menu

You have Successfully Subscribed!