B1 7.04 – الملخص وقاموس المصطلحات

الرجاء إنشاء حساب ل دورة قبل البدء بالدرس

الملخص وقاموس المصطلحات

الملخص

  • إن الالتزام بمعايير الكفاءة والجودة في البار هو مفتاح نجاح المقهى.
  • ترتيب المكان في بيئة العمل يساعدك على الحفاظ على الكفاءة والجودة والنظافة خلال إعداد المشروبات. من الضروري العمل كفريق لتحقيق فائدة جماعية من ترتيب المكان.
  • يجب أن تتم عملية التنظيف في المقهى وفقًا لبروتوكول معين، مع مراقبة الوقت ودقة جرعات مواد التنظيف.

 

قاموس المصطلحات

التنظيف بالشطف العكسي: عملية التنظيف المستخدمة في آلات الإسبريسو لضمان نظافة صمامات التفريغ ورؤوس التجميع وخلوها من بقايا القهوة.

صابون تنظيف آلات القهوة: مسحوق تنظيف قلوي  غير سام يستعمل في تنظيف رؤوس التجميع في آلة الإسبريسو.

السلة المغلقة (الصماء):  سلة الترشيح التي لا تحتوي على أي ثقوب، وتستعمل عند تنظيف آلة القهوة بالشطف العكسي.

صمام التفريغ:  أحد أجزاء آلة الإسبريسو المصمم لتنفيس الضغط الزائد في رأس التجميع بعد الانتهاء من تحضير الجرعة.

ترتيب المكان:  تنظيم الأدوات والمكونات في مكان عملك.

زنجار:  طبقة تتكوّن تدريجيًا بتراكم مكوناتها مع مرور الوقت.

 

نهاية 7.04

العودة إلى: دورة باريستا ون > Behind The Bar

You have Successfully Subscribed!