عملية التخمير بالغمر
0 of 70 lessons complete (0%)
السابق
التالي
الخروج
مقدمة إلى عملية التخمير بالغمر
IM 0.01 مقدمة إلى عملية التخمير بالغمر
درس 1
المتغيرات في التخمير بالغمر
IM 1.01 الخلط
IM 1.02 التصفيف — القشرة
Preview
IM 1.03 إزالة الطبقة القشرية
IM 1.04 التصفيف — قاع القهوة
IM 1.05 التحريك
IM 1.06 وسائط الترشيح
IM 1.07 غسل المرشحات القابلة لإعادة الاستخدام
IM 1.08 صب القهوة
IM 1.09 الملخص وقاموس المصطلحات
IM 1.10 – اختبار الاستيعاب
10 دروس ، اختبار 1
الاستخلاص
IM 2.0 ما محتويات الفصل الثاني؟
IM 2.01 الانتشار
IM 2.02 حالة حدود عدم الانزلاق
Preview
IM 2.03 التآكل
IM 2.04 تحديد درجة الحرارة والوقت
IM 2.05 الغمر والتوزيع الحجمي للقهوة المطحونة
IM 2.06 الاستخلاص المفرط والناقص
IM 2.07 الملخص وقاموس المصطلحات
IM 2.08 اختبار الاستيعاب - الفصل الثاني
9 دروس ، اختبار 1
التخمير بالغمر الثابت
IM 3.0 ما محتويات الفصل الثالث؟
IM 3.01 تاريخ المكبس الفرنسي
IM 3.02 اختبار المتغيرات في التخمير باستخدام المكبس الفرنسي
IM 3.03 اختبار المتغيرات في التخمير باستخدام المكبس الفرنسي - الجزء الثاني
IM 3.04 وصفة باستخدام المكبس الفرنسي
Preview
IM 3.05 قهوة الإبريق
IM 3.06 وصفة قهوة الإبريق
IM 3.07 الملخص
IM 3.08 اختبار الاستيعاب - الفصل الثالث
9 دروس ، اختبار 1
التخمير بالغمر - استخدام الضغط
IM 4.0 ما محتويات الفصل الرابع؟
IM 4.01 الإيروبريس
IM 4.02 مقابلة مع جيف فيريلين، الحائز على بطولة العالم مرتين للإيروبريس
IM 4.03 تأثير التغطيس
IM 4.03.1 ما هو مقدار الضغط اللازم؟
IM 4.03.2 التعكر
IM 4.04 معتدل؟ أم مقلوب؟ أم كلاهما؟
IM 4.05 وصفة المشروبات المعدة بالإيروبريس من جيسيكا سارتياني
IM 4.06 قهوة الإفراغ بالسحب (السيفون)
IM 4.07 المبادئ العلمية المرتبطة بأجهزة الإفراغ بالسحب (السيفون)
IM 4.08 تجارب إعداد القهوة باستخدام الإفراغ بالسحب (السيفون) - الجزء الأول
IM 4.09 تجارب إعداد القهوة باستخدام الإفراغ بالسحب (السيفون) - الجزء الثاني
IM 4.10 الملخص
IM 4.11 - اختبار الاستيعاب – الفصل الرابع
14 درس ، اختبار 1
Hybrids
IM 5.0 ما محتويات الفصل الخامس؟
IM 5.01 التخمير بالنقع والإخراج
IM 5.02 تجارب التخمير بالنقع والإخراج
IM 5.03 الماء أم القهوة أولًا؟
IM 5.04 التلاعب بسرعة أوقات السحب
IM 5.05 الملخص
IM 5.06 اختبار الاستيعاب - الفصل الخامس
7 دروس ، اختبار 1
الإبريق / الركوة
IM 6.0 ما محتويات الفصل السادس؟
IM 6.01 تاريخ الركوة
IM 6.02 مقابلة مع سارة العلي
IM 6.03 النحاس الأصفر أم النحاس؟ أم الألمنيوم؟ أم الزجاج؟ أم الفولاذ؟
IM 6.04 مقابلة مع أمير علي إنتْش من شركة «سوي تركية» (Soy Türkiye)
IM 6.05 الرغوة وحرارة المشروبات عند التقديم
IM 6.06 تجارب إعداد قهوة الركوة
IM 6.07 الطحن بأنعم درجة ممكنة
IM 6.08 هل يجب تسخين الماء قبل إضافته إلى الركوة؟
IM 6.09 متى يجب إزالة الركوة عن اللهب؟
IM 6.10 الملخص وقاموس المصطلحات
IM 6.11 اختبار الاستيعاب - الفصل السادس
12 درس ، اختبار 1
التخمير بالغمر الثابت الأساسي
IM 7.0 محتويات الفصل السابع؟
IM 7.01 التخمير بالغمر الثابت الأساسي
IM 7.02 اختبار الكبس الهوائي الأساسي
IM 7.03 اختبار الركوة / الإبريق الأساسي
IM 7.04 اختبار السحارة الأساسي
IM 7.05 اختبار النقع والإطلاق الأساسي
IM 7.06 التقييم النهائي
IM 7.07 كلمة نهائية
8 دروس ، اختبار 1
التخمير بالغمر الثابت
IM 3.0 ما محتويات الفصل الثالث؟
سنستعرض فئة أجهزة التخمير التي نسميها آلات التخمير بالغمر الثابت. وتشمل هذه الآلات المكبس الفرنسي والتذوق وإبريق القهوة.
We look into the history of the French press and examine the earliest patents,