IM 4.03.1 ما هو مقدار الضغط اللازم؟

الرجاء إنشاء حساب ل دورة قبل البدء بالدرس

A range of immersion brewers use pressure as part of the extraction and filtration processes. This category includes, along with the AeroPress, the syphon and the more recently invented SteepShot brewer, because they utilise pressure to extract the coffee. Aerobie Inc. have estimated the amount of pressure that is achievable with a medium or high amount of arm action from a barista: 

يبلغ قطر مرشح الإيروبريس 2.5 بوصة، مما يعني أن مساحته تبلغ 4.9 بوصة مربعة. إذا ضغطنا بقوة على الميزان، فسيكون من السهل نسبيًا تحقيق وزن 25 رطلاً. أما إذا ضغطنا علية بشدة، فمن المؤكد أننا سنتمكن من الوصول إلى وزن يصل إلى 50 رطلاً. مما يعني أننا إذا ضغطنا بقوة مماثلة على جهاز الإيروبريس أثناء تخمير القهوة، فسيبلغ الضغط قوة 5.1 رطلًا لكل بوصة مربعة (25 رطلاً لكل 4.9 بوصة مربعة). أما الضغط الأشد فسيبلغ 10.2 رطلًا لكل بوصة مربعة (50 رطلاً لكل 4.9 بوصة مربعة). وبما أن البار الواحد من الضغط يعادل 14.7 رطلًا لكل بوصة مربعة، فإن الأول سيعادل 0.35 بارًا والأخير سيعادل .70 بارًا. لقد قمنا بإجراء مقارنات لاكتشاف الفروقات في المذاق بين استخدام الضغط الأدنى والأقصى على الإيروبريس ولم نتمكن من معرفة الفرق.

 

تجربة الضغط

في هذا الفيديو، نقوم بتركيب مقياس الضغط في مكبس الإيروبريس. قمنا بتركيب نفس نوع العداد المستخدم لقياس الضغط في غلاية الإسبريسو على الجهاز. ثم قمنا بمقارنة القراءات التي حصلنا عليها عند التغطيس بمقادير مختلفة من القوة الضاغطة إلى أسفل. 

 

العودة إلى: عملية التخمير بالغمر - (قيد الترجمة) > Pressurised Immersion

You have Successfully Subscribed!