IM 4.03.2 التعكر

الرجاء إنشاء حساب ل دورة قبل البدء بالدرس

We asked Bulgarian scientist, Nasko Panov, to run some tests for us using a UV spectrophotometer, which measures the light absorption of particles in تعليق الخدمة. He used a method developed by Ph.D. Kevin L. Goodner for measuring turbidity in tea. 

وقد استهدفت التجربة الإجابة على 4 أسئلة محددة: 

  1. هل يساهم استخدام مرشحين ورقيين بدلًا من واحد في تقليل التعكر.
  2. هل تقل نسبة التعكر إذا تركنا قاع القهوة يستقر على الورق قبل التغطيس عوضًا عن التغطيس مباشرة بعد قلب الإيروبريس؟
  3. هل يُؤثر الاستمرار في الضغط حتى خروج كل الهواء على درجة التعكر؟
  4. ما هو الفرق في التعكر بين التغطيس ببطء ولطف شديدين مقارنة بالضغط بسرعة وقوة؟

وفيما يلي ملخص لما وجده ناسكو. في هذه السلسلة من التجارب، استخدم ناسكو وصفة الإيروبريس الأساسية كمعيار تقاس به الأساليب الأخرى. وفيما يلي هذه الوصفة: 

إذا أردت معرفة تفاصيل أكثر عن هذه التجارب، فيمكنك الإطلاع عليها في هذا التقرير الذي أعده لنا ناسكو حول هذا الموضوع. 

 

المرشحات الورقية

يحتوي الجدول أدناه على نتائج الوصفة القياسية المستخدمة كمعيار لجميع العينات الأخرى. كما يحتوي على مقارنة مع نفس الوصفة ولكن باستخدام مرشحين ورقيين.

As expected, when two paper filters are used in AeroPress the turbidity is less. This is due to the additional filtration through the second filter and the higher probability for الطحن الناعم to be retained. The difference is not big, but still detectable. This is also a confirmation that the method is working –

العودة إلى: عملية التخمير بالغمر - (قيد الترجمة) > Pressurised Immersion

You have Successfully Subscribed!