IM 4.03 تأثير التغطيس

الرجاء إنشاء حساب ل دورة قبل البدء بالدرس

The AeroPress is an efficient extractor of coffee for a number of reasons, including the very low thermal conductivity of the البلاستيك the brewer is made from. However, we think the main contributing factor to the AeroPress’s ability to produce well-extracted coffee is the flow created during the plunging phase. 

Our tests from Lesson 1.08 measured the concentrations of coffee from the top and the bottom of a coffee خليط القهوة. The concentration of the liquid closer to the coffee bed (i.e., lower down) was stronger than the liquid higher up. When it comes to the AeroPress, unless a barista agitates the خليط القهوة just before plunging, (which we don’t recommend) we can assume the liquid at the lower end of the brewer to be the most concentrated. 

تتمثل إحدى مزايا تصميم الإيروبريس في قدرته على دفع السائل المركز الموجود في قاع القهوة إلى الخارج. أما في طرق الغمر الأخرى، فلا تستطيع النكهة المحبوسة في قاع القهوة الهروب خارجه. إلا أن تركيبة الإيروبريس تجعل السائل الأقوى مذاقًا في حجرة التخمير يكون في ’مقدمة الصف‘ للخروج من الآلة. وهذا يشبه الطريقة التي يصب بها الإسبريسو من قاع سلة التخمير. علاوة على ذلك، فعند ضغط المكبس لأسفل نحو قاع آلة التخمير، فإن السائل الأقل تركيزًا الموجود في أعلى حجرة تخمير آلة الإيروبريس، سيستمر في دفع أي كمية عالقة في قاع القهوة من المذاب. 

Some baristas, including World Champion Jeff Verellen, prefer to avoid pressing down firmly onto the plunger of the AeroPress. The argument for or against this practice is blurred, however. As you can see in this video (below) 2017 World AeroPress Champion Paulina Miczka plunges her brew until you can hear the air above the خليط القهوة squeezing through the paper filter. 

وقد ظهرت وصفة بولينا ميكزكا، بطلة العالم في الإيروبريس لعام 2017، في فيلم «صناع الإيروبريس» (the Makers of the Aeropress Film)، من مجلة

العودة إلى: عملية التخمير بالغمر - (قيد الترجمة) > Pressurised Immersion

You have Successfully Subscribed!