في عام 2016، أصدرت كل من المنظمة العالمية لأبحاث القهوة ومركز التحليل الحسي بجامعة ولاية كانساس وجامعة تكساس إيه آند إم ورقة بحثية مشتركة حددت جميع نكهات القهوة المتوفرة اليوم. وقد استوحيت دورة علم الحليب وفن اللاتيه من هذا البحث.
Barista Hustle conducted an exhaustive examination of latte art techniques in the world today and across the 26-year history of this art form. We engineered a new system of learning that subdivides latte art designs into their component parts.