علم الحليب
0 of 38 lessons complete (0%)
السابق
التالي
الخروج
MS المقدمة
MS 0.0 مم تتكون هذه الدورة؟
MS 0.01 صنع الرغوة الناعمة
درسان
مما يتكون الحليب؟
MS 1.0 ماذا في الفصل الأول ؟
MS 1.01 الحليب — ما هي مكوناته؟
MS 1.02 – غذاء الأبقار
MS 1.03 البسترة
MS 1.04 المعالجة الحرارية الفائقة
MS 1.05 الكشط
MS 1.06 التجانس
MS 1.07 تأثير مزارع الألبان على البيئة
Preview
MS 1.08 مقابلة مع مُزارع إنتاج ألبان
MS 1.09 الملخص وقاموس المصطلحات
MS 1.10 - اختبار الاستيعاب – الفصل الأول
11 درس ، اختبار 1
البروتينات
MS 2.0 ما محتويات هذا الفصل؟
MS 2.01 العوامل الخمسة لإعداد الرغوة الناجحة
MS 2.02 Dry Cappuccinos and Wet Lattes
MS 2.03 بروتينات الحليب
MS 2.04 المواد الخافضة للتوتر السطحي
MS 2.05 الملخص وقاموس المصطلحات
MS 2.06 اختبار قياس الاستيعاب — الفصل الثاني
7 دروس ، اختبار 1
الدهون، اللاكتوز واللاكتاز
MS 3.0 ما محتويات الفصل الثالث؟
MS 3.01 الدهون الثلاثية
MS 3.02 كريات دهون الحليب
الدهون المانعة للرغوة MS 3.03
MS 3.04 اللاكتوز واللكتاز
MS 3.05 الملخص وقاموس المصطلحات
MS 3.06 اختبار الاستيعاب – الفصل الثالث
7 دروس ، اختبار 1
حقائق عن الرغوة
MS 4.0 ما محتويات الفصل الرابع؟
التصريف MS 4.01
فساد الرغوة MS 4.02
نضوج أوستفالد MS 4.03
MS 4.04 تحديد مواصفات رغوة الحليب
MS 4.05 ضغط الغلاية
MS 4.06 أنبوب التبخير
MS 4.07 إبريق الحليب
MS 4.09 الملخص وقاموس المصطلحات الفصل الرابع
MS 4.10 - اختبار الاستيعاب – الفصل الرابع
MS 5.0 اختبار التقييم النهائي
11 درس ، اختبار 2
البروتينات
MS 2.0 ما محتويات هذا الفصل؟
نستعرض قائمة مرجعية تتضمن العوامل الخمسة الضرورية لنجاح الرغوة المستخدمة في فن اللاتيه.
سندرس كيمياء الرغوة بمساعدة العالم المختص
المختص بالمواد الخافضة للتوتر السطحي
، ستيفن أبوت.