تحديد مواصفات الرغوة
الآن، وقد أصبح لدينا معرفة أكبر بطرق صنع أفضل أنواع الرغوات الملائمة لفن اللاتيه، فلنستعرض أسلوب فنان اللاتيه الأسترالي شينساكو فوكاياما. وفي هذه التجربة، قمنا بمقارنة عينات مختلفة من الحليب المبخر تحتوي كل منها على 100 مل من الحليب، ثم طلبنا من بطل فن اللاتيه الأسترالي، شينساكو، تبخير الحليب الذي يرى أنه الأعلى جودة.