الرجاء إنشاء حساب ل دورة قبل البدء بالدرس
ما محتويات هذا الفصل؟
ننتقل لمناقشة بيئة المقهى ونستعرض طريقة صنع آلة الإسبريسو للرغوة، من منظور علمي.
From the barista’s perspective,
علم الحليب وفن اللاتيه
Collapse Expand
مقدمة دورة علم الحليب وفن اللاتيه
- MSLA 0.0 - مقدمة
- MSLA 0.01 – ممّ تتكون هذه الدورة؟
- MSLA 0.02 - تاريخ فن اللاتيه
- MSLA 0.03 – المعرفة المسبقة: الحليب — ما هي مكوناته؟
- MSLA 0.04 – المعرفة المسبقة: صنع الرغوة الناعمة — الخفق
- MSLA 0.05 – الملخص وقاموس المصطلحات
حقائق عن الحليب
- MSLA 1.0 – ما محتويات هذا الفصل؟
- MSLA 1.01 – غذاء الأبقار
- MSLA 1.02 – معالجة الحليب — المعالجة الحرارية
- MSLA 1.03 - معالجة الحليب — الكشط
- MSLA 1.04 – معالجة الحليب — التجانس
- MSLA 1.05 – البيئة
- MSLA 1.06 – مقابلة مع مُزارع إنتاج ألبان
- MSLA 1.07 – الملخص وقاموس المصطلحات
- MSLA 1.08 – اختبار قياس الاستيعاب
حقائق عن الرغوة
- MSLA 2.0 – ما محتويات هذا الفصل؟
- MSLA 2.01 – الرغوة الناعمة
- MSLA 2.02 – البروتين
- MSLA 2.03 – المواد الخافضة للتوتر السطحي
- MSLA 2.04 – الدهون الموجودة في الحليب
- MSLA 2.05 – اللاكتوز واللكتاز
- MSLA 2.06 – التصريف
- MSLA 2.07 – فساد الرغوة
- MSLA 2.08 – تحديد مواصفات الرغوة
- MSLA 2.09 – مراجعة للعوامل الخمسة لنجاح الرغوة
- MSLA 2.10 – الملخص وقاموس المصطلحات
- MSLA 2.11 – اختبار قياس الاستيعاب
القوام المثالي للحليب
- MSLA 3.0 – ما محتويات هذا الفصل؟
- MSLA 3.01 – ضغط الغلاية
- MSLA 3.02 – أنبوب التبخير
- MSLA 3.03 – إبريق الحليب
- MSLA 3.04 – المقبض — هندسة العوامل البشرية
- MSLA 3.05 – طرق الإمساك بإبريق الحليب
- MSLA 3.06 – الملخص وقاموس المصطلحات
- MSLA 3.07 – اختبار قياس الاستيعاب
الحصول على خلفية مستوية
- MSLA 4.0 – ما محتويات هذا الفصل؟
- MSLA 4.01 – تهيئة سطح المشروب
- MSLA 4.02 – الصب من على ارتفاع - تقنية الصب في نقطة محددة
- MSLA 4.03 – نقطة الانتصاف
- MSLA 4.04 – معدل التدفق وعرضه وارتفاعه
- MSLA 4.05 – ضربات الفرشاة المتطورة
- MSLA 4.06 – الذاكرة الحركية
- MSLA 4.07 – الملخص وقاموس المصطلحات
- MSLA 4.08 – اختبار قياس الاستيعاب
تصميم زهرة التوليب وتصميم القلب
- MSLA 5.0 – ما محتويات هذا الفصل؟
- MSLA 5.01 – الدوامات
- MSLA 5.02 – شرح لمواصفات تصميم رأس الراهب
- MSLA 5.02.1 – تصميم القلب
- MSLA 5.03 – تصميم زهرة التوليب والرُّزم
- MSLA 5.04 – تصميم قلب داخل قلب
- MSLA 5.05 – الملخص وقاموس المصطلحات
- MSLA 5.06 – اختبار قياس الاستيعاب
تصميم الوردة — تصميم مكون من شقّين
- MSLA 6.0 – ما محتويات هذا الفصل؟
- MSLA 6.01 – تصميم الوردة
- MSLA 6.02 – النصف الأول — الرجّ في مكان ثابت
- MSLA 6.03 – النصف الثاني — العودة إلى الوراء
- MSLA 6.04 – القطع النهائي والتدرّب على التقنيات
- MSLA 6.05 – الملخص وقاموس المصطلحات
- MSLA 6.06 – اختبار قياس الاستيعاب
التطبيق على أرض الواقع
- MSLA 7.01.1 – معجم فن اللاتيه – تصميما البجعة والطاووس
- MSLA 7.0 – ما محتويات هذا الفصل؟
- MSLA 7.01 – معجم فن اللاتيه
- MSLA 7.02 – أخطاء فن اللاتيه
- MSLA 7.03 – استكشاف الأخطاء والتقييم
- MSLA 7.04 – الحفاظ على النظافة
- 7.05 MSLA – العمل بكفاءة
- MSLA 7.06 – التحكم في الأعصاب
- MSLA 7.07 – معلومات إرشادية
- MSLA 7.08 – الملخص وقاموس المصطلحات
- MSLA 7.09 – اختبار قياس الاستيعاب
- MSLA – اختبار التقييم النهائي
- MSLA – كلمة أخيرة