loader image

MSLA 4.04 – معدل التدفق وعرضه وارتفاعه

الرجاء إنشاء حساب ل دورة قبل البدء بالدرس

معدل التدفق وعرضه وارتفاعه

كيفية تأثير معدل التدفق على عرض الخط

عند رسم أنماط فن اللاتيه، لا يكون معدل التدفق المطلوب وعرض تيار الحليب الخارج من الإبريق ثابتين. وحتى أبسط التصميمات تتطلب تعديل معدل التدفق لمرتين أو ثلاث مرات. ولضمان الحصول على قياس دقيق يمكنك اعتماده لمقارنة معدل التدفق الذي تصب به، فقد استعنا بمقاييس شينساكو الدقيقة في تطوير كمية التدفق لكل تصميم سنتناوله بالدراسة.

ويبلغ متوسط معدل تدفق التعبئة الذي يتبعه شينساكو 10 مل في الثانية، بينما يتسارع معدل تدفق الرسم إلى ثلاثة أضعاف هذا المعدل تقريبًا. (سنتكلم عن الرسم والتعبئة في الدرس التالي.) وكلما زادت سرعة شينساكو في الصب، أصبحت خطوطه بعرض أكبر. وحتى تتمكن من تصور النسبة المئوية لهذه الزيادة في عرض التدفق، تخيل خرطومًا تسري داخله كمية معينة من الماء. فإذا تضاعفت كمية الماء المتدفق، ستحتاج إلى خرطوم أوسع. وعلى فرض أن سرعة التدفق داخله بقيت ثابتة، فإن زيادة حجم الحليب الذي يقوم شينكاسو بصبه بنسبة 100٪ ستزيد من عرض الخط بنسبة 42٪ تقريبًا.

يتطلب تنفيذ تصميم بسيط مثل رأس الراهب (وهو عبارة عن دائرة بيضاء محاطة بحلقة من الكريمة) تغيير معدل التدفق لمرة واحدة فقط، مما يجعله مناسبًا لبداية التعلم. ويتطلب هذا الرسم الاستمرار بالتعبئة بمعدل تدفق 10 مل في الثانية حتى الوصول إلى نقطة الانتصاف.

عندما تبدأ برسم التصميم على سطح المشروب، عليك تسريع التدفق فورًا، بحيث يتضاعف معدل التدفق إلى 20 مل في الثانية حتى يصل السائل إلى قمة الكوب. فإذا كنت قد قسمت الحليب بالطريقة الصحيحة، ستكون كمية الحليب التي تستخدمها كافية تمامًا للوصول إلى قمة الكوب دون فائض. وبذلك، لن تُضطر إلى التباطؤ في نهاية الصب.

التسريع

The acceleration of milk flow out of a pitcher is created by the difference between the angle of the surface of the milk and the bottom of the spout of the pitcher.

العودة إلى: علم الحليب وفن اللاتيه > An Even Background

You have Successfully Subscribed!