الصيانة
إذا كنت تحضر المشروبات يدويًا باستخدام معدات تخمير بسيطة، فستكون تكلفة بدء تشغيلها منخفضة للغاية ولن تؤثر عليك كثرة استعمالها من الناحية المادية. ومع ذلك، يجب أن تكون معداتك متينة قدر الإمكان. لذلك، نقدم لك التوصيات التالية لمساعدتك في استكشاف مشكلات الصيانة المتعلقة بمعداتك.
قياس الضغط
تميل معدات التخمير الميكانيكية " الموصولة بالأنابيب " (المتصلة بأنابيب المياه) إلى العمل كنظام مغلق، مما يعني عدم وجود هواء داخل هذه الآلات. وكما تعلم، رغم إمكانية ضغط الهواء بسهولة، إلا أنه يكاد يكون من المستحيل ضغط الماء. لكن الماء يتمدد عندما يسخن. ويتراكم الضغط الإيجابي في آلات التخمير المليئة بالماء، مما قد يشكل خطرًا على أي شخص يشغّل هذه المعدات أو يقوم بصيانتها دون تدريب جيد. ومن الشائع في بعض البلدان أن تطلب شركات التأمين من أصحاب المقاهي إجراء اختبار سنوي للضغط للالتزام بالتوجيهات المحددة في بوليصة تأمينهم. وتقتضي الممارسات الجيدة عدم صيانة المعدات مطلقًا وهي ساخنة أو عندما تكون قيد التشغيل. كما يجب أن يكون الوصول إلى أنابيب إمدادات الماء الواردة سهلاً وأن تكون مزودة بصمام عزل يسمح لمعدي القهوة بإيقاف تدفق الماء عند حدوث أي تسرب غير متوقع.
رسم توضيحي لصمام عزل .
Cracking and Crazing
تتكون العديد من المواد المستخدمة في تصنيع المرشحات المخروطية وآلات التخمير من بوليمرات مشتقة من مادتي السيليكون واللاتكس. وأكثرها شيوعا هما مادتي المطاط والسيليكون. وهناك أيضًا العديد من البوليمرات البلاستيكية ، مثل الأكريليك والبولي إيثيلين، والتي يتم تصنيعها جميعها من خلال عملية تعرف باسم البلمرة . وتؤدي عملية البلمرة إلى ربط الجزيئات معًا لتكوين مركب على هيئة سلسلة طويلة.
ملاحظة: السليكون عبارة عن عنصر، أما السيليكون السيليكون فهو البوليمر المصنوع منه، أما السليكا، فهي المعدن الخام الذي يصنع منه السليكون.
Over time, in coffee applications, rubber has a tendency to become stiff and هشًا, and silicone has a tendency to become soft and sticky and to appear cloudy in colour.