P 5.04 – الملخص وقاموس المصطلحات

الرجاء إنشاء حساب ل دورة قبل البدء بالدرس

الملخص

  • يمكن أن يتسبب الماء في حدوث ترسبات و/ أو تآكل في معدات التخمير.
  • يجب فحص الماء المستخدم في المقهى بعناية للتأكد من كونه متوازنًا ، أي أنه ليس يسرًا ولا عسرًا للغاية.
  • يمكن استخدام حاسبة مؤشر لانجلير لتشبع الماء للتأكد من توازن الماء.
  • للحفاظ على جودة الماء، من الضروري إجراء اختبارات منتظمة للصلابة العامة (GH) و وصلابة الكربونات (KH) و الأس الهيدروجيني (pH) وإجمالي المواد الصلبة الذائبة (TDS).
  • لا توصل الترسبات الكلسية الحرارة مثل النحاس أو الألومنيوم، ويؤدي تراكم الترسبات إلى تغليف عناصر التسخين وتكوين طبقة عازلة.
  • تتطلب بعض السلطات اختبار ضغط المعدات المضغوطة بشكل منتظم.
  • سيحدث تصدع و تشقق في بعض البوليمرات البلاستيكية مثل الأكريليك إذا تعرضت لضغط فيزيائي مثل السقوط.
  • يجب وضع آلات التخمير الميكانيكية بشكل مستوٍ للغاية لتعزيز الاستخلاص المتوازن.

 

قاموس المصطلحات

 

بيكربونات الكالسيوم:  تتكون من اتحاد الكالسيوم وثاني أكسيد الكربون المذابين في الماء.

كربونات الكالسيوم:   مركب معدني يترسب من الماء الساخن الذي يحتوي على الكالسيوم وثاني أكسيد الكربون المذابين.

التآكل  تلف تدريجي يتعرض له سطح معدات التخمير (المعدنية في الغالب) عند التعرض للماء والهواء والمواد الكيميائية.

التشقق  ظهور تصدعات صغيرة في مادة البوليمر في مناطق اندماج مادتين من خلال عملية البلمرة . وينتج ذلك عادة عن إجهاد الشد .

الترسبات الكلسية  مصطلح يعبر عن تراكم كربونات الكالسيوم على أسطح معدات تحضير القهوة.

صمام العزل  نوع من أنواع الصنابير يتيح إيقاف تدفق الماء عند ضبط الصمام.

موصول بالأنابيب  عندما يتم توصيل معدات التخمير بأنابيب المياه المضغوطة.

البلمرة  عملية كيميائية تُستخدم في صناعة البلاستيك حيث يتم دمج الجزيئات الصغيرة لتكوين جزيئاتكبيرة على شكل سلاسل طويلة.

العودة إلى: الترشيح > Maintenance

You have Successfully Subscribed!