الإدارة

P 7.05 – الملخص وقاموس المصطلحات

الملخص

  • يجب نقع معدات القهوة في صابون تنظيف آلات القهوة مرة واحدة على الأقل يوميًا.
  • يجب تحديد جرعات مواد التنظيف الكيميائية وفقًا لتوصيات الشركة المصنعة.
  • من أجل التسخين المسبق وضمان خروج دفعات القهوة بمذاق واضح، يجب شطف السلال / الأقماع والقوارير الفراغية عن طريق تشغيل دورة تخمير منخفضة الحجم بين الدفعات - حوالي 25٪ من حجم الدفعة المعتاد.
  • يمكن استخدام ورقة نتائج المستوى الأساسي لاختبار معايير الكفاءة والجودة. ويمكن تخمير دفعة جديدة خلال دقيقتين.
  • ننصح باستغلال وقت الطحن وتقسيم الحصص في شطف آلة التخمير والقارورة.
  • يتطلب إعداد المشروبات يدويًا عمالة مكثفة ويستغرق إعداد كل مشروب حوالي دقيقتين حتى نهاية مرحلة التخفيف.