TWC 3.04 – الملخص وقاموس المصطلحات

الرجاء إنشاء حساب ل دورة قبل البدء بالدرس

3.04 الملخص

 

  • يوفر مؤشر لانجلير لتشبع الماء لمعدي القهوة وأصحاب المقاهي طريقة غير مكلفة وسهلة للتنبؤ بتأثير المياه على نكهة القهوة وما إذا كانت ستلحق الضرر بالمعدات.
  • لاستخدام حاسبة مؤشر لانجلير لتشبع الماء، تحتاج إلى جميع القياسات التي علمناك إياها في الفصل الأول، وهي: العسر العام والعسر الكربوني ودرجة الحموضة وإجمالي المواد الصلبة الذائبة.
  • يتراوح مقياس مؤشر لانجلير لتشبع الماء بين -2 إلى 2، وتشير القراءات السلبية إلى نشاط الماء وقدرته على إحداث التآكل ، أما القراءات الإيجابية، فتشير إلى قابلية الماء لتكوين الترسبات الكلسية .
  • تعني قراءة مؤشر لانجلير الإيجابية بعض الشيء أن الماء لديه قابلية طفيفة لتكوين الترسبات، مما قد يحدّ من التآكل bعبر ترك طبقة طفيفة من الترسبات داخل الغلاية، أي أنه يشبه إلى حد ما طلاء الوعاء بالتيفلون.
  • تشير قراءات مؤشر لانجلير الأعلى من 0.7 إلى وجود احتمالية قوية لتكوين ترسبات كلسية شديدة.
  • أما القراءات التي تقل عن الصفر، فتدل على أن معداتك معرضة لخطر التآكل.
  • من المفيد أخذ عينة المياه المراد اختبارها باستخدام مؤشر لانجلير لتشبع الماء مباشرة من الأنابيب. كما أنه من المفيد أيضًا الحصول على قراءات مؤشر لانجلير لتشبع الماء بعد مروره عبر نظام إزالة عسر الماء، إذا توفر لديك.
  • يمكن أن يساعدك مخطط التحكم في المياه في فهم النقاط التي يحدث عندها توازن جيد بين العسر والمادة العازلة (القلوية) وستفيدك هذه المعلومات في تحضير قهوة ذات نكهة مثالية.

 

مفردات جديدة

الماء المتوازن: هو الماء الذي تكون قراءته صفرية في مؤشر لانجلير لتشبع الماء. وهذا يعني أنه لن يكوّن ترسبات أو يتسبب في حدوث تآكل.

تحويل المياه (عند معالجتها): هو نظام مزج يُستخدم في تيسير المياه بحيث يُسمح لبعض مصادر المياه بتجنب المرور عبر غشاء التناضح العكسي أو عمود التبادل الأيوني، وإنما يتم خلطها مع الماء المار عبر جهاز التيسير. ويسمح هذا النظام لمعدي القهوة بزيادة عسر المياه الناتجة.

العودة إلى: دورة كيمياء المياه > Make Predictions — Protect Your Equipment

You have Successfully Subscribed!