Actualización: tenemos una muy buena Versión 2.0 aquí - ¡Deberías comprobarlo!

Además, es posible que desee consultar la publicación en remineralización avanzada para agua de café aquí.

El agua puede encargarse de resaltar acidez, aumentar el cuerpo y ralentizar -o acelerar- la extracción, junto con una serie de otros factores. Es una variable importante. Al leer nuestras notas de cata o preparar recetas, es útil saber el agua específica que usamos para lograr ambos. Puede ser bastante complicado entender cómo se extrae el agua del café, por lo que hemos hecho todo lo posible para simplificar la experiencia.

Esta no es una receta definitiva para crear agua para el café. Existen muchas variaciones para crear una receta, cada una de las cuales logra resultados diferentes. Inspirado por "Agua para café" de Maxwell y Chris: esta es la versión 1.0 de Barista Hustle.

Ingredientes:

• Bicarbonato de sodio (NaHCO3, bicarbonato de sodio) - nota: no Levadura en polvo

• Sales de Epsom (MgSO4, sulfato de magnesio)

• Agua desionizada o destilada o agua ultrapura (Foodsafe)

Todos los ingredientes están disponibles en la mayoría de los supermercados, etc., y son muy baratos.

Equipo:

• Escalas (precisión de 0,1 g)

• 2 contenedores de agua de ~ 500 g

Método:

• La medida 8,6 g de bicarbonato de sodio y 25g de Sales de Epsom para 500g Agua desionizada. Esta es tu concentrado.

• Sacude el concentrado hasta que las sales se hayan disuelto por completo. Esto puede tardar algunas horas (¡en disolverse! sacudida!).

• Agregar 2g de la concentrado a otro 500g Agua desionizada. Esta es tu agua de preparación.

• ¡Hervir y preparar!

• Salva el Concentrado para futuras cervezas. ¡Asegúrate de etiquetarlos o podrías hacer una infusión salada por error!

(Tenga en cuenta que esta receta está diseñada para infusiones con filtro. Eche un vistazo a la página siguiente. aquí en una versión para espresso).