Publicado: sep 4, 2021

La brújula del café: Coffee Compass

Coffee Compass es una herramienta sencilla, similar a una brújula, que facilita la mejora de la preparación de café filtrado. Si tu café no tiene un sabor perfecto, Coffee Compass te muestra exactamente en qué dirección debes ir para lograr bebidas con un sabor suave, rico y equilibrado.

Publicamos la Coffee Compass original en 2017 y desde entonces ha sido utilizada por decenas de miles de lectores, ahora la volvemos a lanzar como una aplicación interactiva que elimina las conjeturas al marcar y hace que sea más fácil que nunca perfeccionar la preparación de tu café filtrado.

 

Uso de la brújula

Coffee Compass es muy fácil de usar:

  1. Prepara un café
  2. Pruébalo
  3. Si experimentas sabores negativos, búscalos en la rueda de la brújula (o usa la barra de búsqueda)
  4. La aplicación te dirá lo que debes hacer para ir hacia el centro de la rueda
  5. Cuando prepares la siguiente taza, deja que la aplicación te guíe

Esta versión interactiva permite hacer búsquedas, por lo que ahora funciona con muchos más defectos de sabor de los que se pueden ver en la brújula; simplemente escribe el sabor que encuentres y la aplicación te dirigirá automáticamente a un sabor similar; por ejemplo, si encuentras que tu preparación tiene un sabor a limón, la aplicación te dará las instrucciones para el sabor ácido.

También puedes utilizar la versión estacionaria de la brújula que mostramos a continuación. Encuentra tu sabor en el mapa de la brújula a la izquierda, luego mira la guía a la derecha para ver qué debes hacer para volver al centro del mapa.

Extraer más: molido más fino y / o mayor tiempo de preparación.
Extraer menos: molido más grueso y / o tiempo de preparación más corto.
Menos café: Aumente la relación de preparación: fije el peso del agua y reduzca la dosis, O fije la dosis y aumente preparar agua peso.
Más café: Disminuya la proporción de preparación: fije el peso del agua y aumente la dosis, O fije la dosis y disminuya preparar agua peso.

La brújula está diseñada para la preparación de café filtrado, funciona bien tanto para los métodos de percolación como para los de inmersión. El espresso puede tener una gama similar de defectos de sabor, pero los métodos que debes utilizar para llegar a un café balanceado son un poco diferentes.

Esto se debe principalmente a que aumentar la extracción en el espresso es más difícil que en el café filtrado; moler más fino solo aumenta la extracción hasta cierto punto, pero luego la canalización se activa y la extracción comienza a disminuir nuevamentePor otro lado, cambiar la proporción de preparación en el espresso también afecta fuertemente la extracción, así como la fuerza. Para obtener más información sobre esto dale un vistazo a Brújula expreso.

 

Fallos en la preparación e impurezas del café

La brújula está diseñada para ayudarte a encontrar la extracción y concentración adecuadas para tu café y asume que estás utilizando café de buena calidad, bien tostado y un método de preparación sensato.

A veces, sin embargo, un sabor negativo es intrínseco al café; por ejemplo, un sabor a maní crudo puede resultar de una extracción insuficiente, pero también puede ser el resultado de un café poco maduro o que no fue tostado lo suficiente. Si has seguido los consejos que te da la calculadora y el sabor sigue ahí, lo más probable es que no se trate de un error de extracción sino de un proceso o tostado.

¡Disfruta usando la nueva aplicación y cuéntanos cómo te va en los comentarios a continuación!

8 Comentarios

  1. realrick7

    Nunca he bebido ni hecho una taza de café caliente y no me importa hacerlo. ¿Es la cerveza fría lo suficientemente compleja como para justificar una brújula de café?
    Porque hago una gran cantidad de café frío.
    La gente tiende a asustarse por lo bueno que es, pero sospecho que se debe en gran parte a lo que hago con mi concentrado de cerveza fría después de prepararlo.

    • daniel.seehausenads

      Hola realrick7,

      No sé cómo puedes venir aquí y publicar algo como esto. Yo, y baristahustle.com, solo hacemos CAFÉ caliente y la brújula de café estipula claramente que no se puede PREPARAR EN FRÍO.

      Usando el “Sr. Coffee 12-Cup Coffee Maker” (sí, no desperdicié 1k como esos jabronis en r/coffee) y la guía de la brújula de café, he dominado el proceso de goteo. No más insípido, no más amargo. En cambio, son los 5 de trifecta en el medio SUAVE, DELICIOSO, AFRUTADO y de course SABROSO.

      Lo único que 'enloquece' a la gente con tu concentrado de cerveza fría es tu sacrilegio que es COLD BREW.

      Responda solo una vez que haya consumido un CAFÉ caliente.

  2. alexlazaridisferguson

    ¿Hay alguna razón por la que esta brújula no funcione para el espresso?

    • BHLearn

      La razón principal es que existe un límite en cuanto al tamaño de molido puede afectar la extracción en el espresso. Entraremos en esto con más profundidad en el futuro cuando rehagamos la brújula Espresso.

      • alexlazaridisferguson

        Esperando con ansias la nueva brújula de espresso. Creo que esta brújula sigue siendo útil para el espresso como guía general, ¿no?

  3. cstrydom4

    Ustedes deberían crear una aplicación para esto en iOS y Android, porque navegar a una página web cada brebaje puede ser tedioso.

    • BHLearn

      Gracias por la sugerencia cstrydom4, ciertamente es algo que estamos considerando. La versión de la aplicación web también se agregará al Archivo de BH Apps a finales de esta semana para hacer las cosas más convenientes.

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