Publicado: Abr 13, 2020

Implementación de un análisis del ciclo de vida en su negocio de café

Ahora veamos como la aplicación puede informar su propio análisis del ciclo de vida. Como aprendimos en Lección 1.01, la primera fase de una LCA es Definición y alcance de la meta. El alcance de la aplicación se limita a la huella de carbono de la preparación del café, por lo que las entradas y salidas se cuantifican en términos de kg de dióxido de carbono por kg de café (o kg por taza de café elaborado). El objetivo de la aplicación es permitirle elegir las intervenciones más rentables para reducir la huella de carbono del café preparado en su cafetería.

Este enfoque restringido de LCA a veces se denomina 'huella' (Deloitte Consulting LLP, 2012), y simplifica enormemente el análisis, ya que no es necesario comparar el impacto de resultados diferentes. (Por ejemplo, ¿es más importante reducir el uso de agua o minimizar la huella de carbono?)

El siguiente paso es mirar el Inventario. La aplicación simplifica enormemente esta tarea, ya que viene precargada con datos en el CO2 contribución de todos los principales insumos de una taza de café. Estos datos, extraídos de la literatura científica, representan los valores más típicos en la producción de café. los Evaluación de impacto también se incluye a partir de los mismos datos, ya que la aplicación suma las entradas y proporciona un resultado en CO2 equivalentes, lo que nos permite comparar el impacto en el calentamiento global de las diferentes etapas de la producción de café.

Este enfoque simplificado para realizar la Inventario y la evaluación de impacto a veces se denomina Cribado de LCAo LCA-Lite. Se ha aplicado a otras industrias, como el diseño de productos (K. Grzesik y K. Guca, 2011) y construcción (T .B. Tabrizi y A. Brambilla, 2019), para realizar un análisis cuando no se dispone de datos detallados o para identificar los principales contribuyentes al costo ambiental de un proceso sin el costo y el esfuerzo de un ACV completo.

Este enfoque supera una de las principales limitaciones de un ACV, que es que puede ser muy costoso realizarlo en su totalidad. 'La recopilación de datos puede ser problemática y la disponibilidad de los datos puede afectar en gran medida la precisión de los resultados finales', explica la Agencia de Protección Ambiental de EE. UU. En su orientación sobre la realización de un ACV. Al utilizar los datos publicados existentes y un modelo simple, el análisis se hace mucho más accesible, lo que permite a las pequeñas empresas evaluar el impacto de cambiar sus prácticas sin el costo de un análisis completo del ciclo de vida.

Debido a que los datos están simplificados, este tipo de análisis es más útil para hacer cualitativo comparaciones y para identificar los principales objetivos que podrían reducir la huella de carbono. Las entradas preestablecidas en la aplicación ya brindan un buen ejemplo de esto: hacen evidente que la mayor contribución a la huella de carbono de una taza de café proviene de la preparación, específicamente de la energía requerida para calentar el café. preparar agua. Esto ya nos dice que las intervenciones centradas en reducir la cantidad de agua caliente utilizada o en hacer que la calefacción sea más eficiente tienen el mayor potencial para reducir la huella de carbono general.

En los siguientes lesson, analizaremos los datos disponibles sobre los insumos para cada etapa de la producción de café que puede utilizar para informar su propio análisis. Podrá identificar formas rentables de reducir la huella de carbono de su negocio, reduciendo así el impacto ambiental y ahorrando dinero.

 


 

El Arbol de Decisión

Un course en línea gratuito que tiene una visión crítica del impacto climático en la industria del café

Barista Hustle ha comenzado a trabajar en un course gratuito llamado El Arbol de Decisión para ayudar a los baristas y dueños de cafés a tomar decisiones informadas sobre cómo operar en un mundo acosado por el cambio climático. Reconocemos que nuestra industria tiene una historia de colonialismo, explotación y lavado verde. La intención de este course es poner a los lectores en el asiento del conductor. Con la ayuda de personas maravillosas como el profesor Stephen Abbott (que ha creado una aplicación para este course que brinda a todos acceso a la tecnología que necesita para ejecutar su propio análisis del ciclo de vida), esperamos que este course lo inspire a reducir sus emisiones. Desde el primer lesson, descubrirá cómo los baristas pueden marcar una diferencia de gigatoneladas para reducir el carbono. Estamos publicando este course en episodios aquí en nuestro blog y va a nuestro BH ilimitado suscriptores con sus actualizaciones ilimitadas. 

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