Hace un par de años publicamos un método para hacer tus propias recetas de agua, utilizando soluciones minerales concentradas, diluidas con agua desionizada, para hacer una gama de aguas con diferente dureza y alcalinidad. Esta publicación actualiza eso, con nuevas recetas que le permiten apuntar fácilmente a un GH y KH específicos en su agua.
También creamos una aplicación web llamada calculadora de agua lo que le permite averiguar qué sucederá si agrega minerales al agua existente, en lugar de solo agua desionizada. Esto será útil para cualquier persona en áreas de agua blanda que desee remineralizar el agua del grifo, por ejemplo.
. Concentrado Recetas
Necesitará lo siguiente antes de comenzar:
- Bicarbonato de sodio - NaHCO3, Bicarbonato de sodio (no confundir con polvo de hornear)
- Sales de Epsom - MgSO4.7H2O, sulfato de magnesio.
- Agua desionizada / destilada / ultrapura
- Escalas (con una precisión de 0,01 g)
- 3 recipientes de agua de ~1L (preferiblemente de vidrio y libres de olores/residuos). Dos recipientes son para hacer los concentrados; el tercero es mezclar el agua de elaboración final.
La solución tampón
Disolver 1,68g de bicarbonato de sodio en 1L de agua desionizada. Esto crea una solución con un KH (como CaCO3) lo más cercano posible a 1000 ppm.
La solución de dureza
Disolver 2,45 g de Sales de Epsom en 1L de agua desionizada. Esto crea una solución con una GH (como CaCO3) de 1000 ppm.
Crea tu propia receta de agua usando Agua desionizada
Usando estas dos soluciones con agua desionizada es muy simple. Para obtener su KH y GH deseados, simplemente puede usar esa cantidad de ml de cada solución, luego hacer que el volumen total sea de 1L con agua desionizada.
Mineralizar agua preexistente
Si prefiere agregar dureza o amortiguación al agua existente, tal vez para aprovechar el calcio u otros minerales que ya están en el agua, puede usar esta calculadora para calcular cuáles serán los KH, GH y TDS finales de su agua. . Esto es útil si solo desea aumentar la dureza de su agua embotellada favorita, por ejemplo, o mineralizar el agua del grifo si vive en un área de agua blanda.
Para usar esta calculadora, mida el KH y GH de su agua existente (y opcionalmente su TDS), luego ingrese estos números en la calculadora junto con las cantidades de cada solución que planea usar.
Verá que agregar 10 ml de una solución no solo aumenta la KH o GH en 10, como lo hace con el agua destilada. Esto se debe a que las propias soluciones diluyen el agua con la que comenzaste. Al ajustar las cantidades de cada solución que usa en consecuencia, debería poder calcular qué cantidad le dará su GH y KH objetivo.
¿Por qué son diferentes estas recetas?
Nuestras soluciones anteriores fueron diseñadas para proporcionarle 1g / L de iones de magnesio o bicarbonato, respectivamente. Sin embargo, esta no es la forma en que solemos medir la dureza y alcalinidad.
En lugar de dar la concentración de los iones directamente, tanto la dureza (GH) como alcalinidad (KH) generalmente se miden en carbonato de calcio equivalentes. En otras palabras, le dice cuántas partes por millón de carbonato de calcio tendrías, si toda la dureza o alcalinidad se debió a carbonato de calcio solo.
Se mide de esta manera porque los kits simples de prueba de caída no pueden distinguir entre iones de calcio o magnesio, por lo que es más fácil asumir que todo es calcio. Esto significa que cuando comenzamos a usar sales de magnesio o sodio para ajustar el agua, necesitamos hacer un poco de matemáticas para convertir esas cantidades en CaCO.3 equivalentes.
Para que le resulte más fácil experimentar con diferentes durezas, hemos modificado las recetas para apuntar a un KH y GH específicos en su lugar. Esto significa que puede apuntar fácilmente a cualquier GH o KH que desee, sin necesidad de conversión.
Las recetas de agua
Estas son las recetas de agua originales de Barista Hustle, actualizadas para usar con los nuevos concentrados.
Receta 1 - Melbourne
- Tampón 11,5 g
- Dureza 23.7g
- 964,8 g de agua desionizada
Esta es una aproximación cercana al agua de Melbourne. Este es muy Agua “blanda”, con bajo contenido de minerales y útil para esas coladas de filtro largas o cavas que se prolongan durante cinco a diez minutos. También ayudaría con esos tostados de espresso más oscuros que no necesitan tanta ayuda para extraer los sabores.
Receta 2 - WOC Budapest
- Tampón 40,1 g
- Dureza 51.2g
- 908,7 g de agua desionizada
Esto está en el rango objetivo para el Copa del Mundo de Cerveceros en Budapest (51 mg / L de dureza total como CaCO3, 40 mg / L alcalinidad). En Budapest, la dureza total provendría tanto del calcio como del magnesio, lo que conduciría a un resultado de sabor diferente; los competidores deben tener cuidado ...
Receta 3 - SCA
- Tampón 40,1 g
- Dureza 68.6g
- 891,3 g de agua desionizada
Estas son las especificaciones oficiales de SCA del manual de SCAA 2009. Al igual que en Budapest, solo la dureza total ha aumentado ligeramente. Las especificaciones establecen un rango de dureza total tan bajo como 17 mg / L como CaCO3 hasta 85 mg / L como CaCO3. Por lo tanto, podría mantener su tampón aquí constante a 40,1 gy llegar a tan solo 17 g de solución de Mg o tan alto como 85 g (¡no olvide restar los concentrados totales utilizados de su agua DI!).
Receta 4 - Receta de agua Barista Hustle
- Tampón 40,1 g
- Dureza 80.7g
- 879,2 g de agua desionizada
La receta original de agua de Barista Hustle: donde comenzó todo. Agregue 4.3g extra de Mg concentrado y estás en el límite superior de las especificaciones SCA.
Receta 5 - Agua Rao
- 50,1 g de tampón
- Dureza 75.7g
- 874,2 g de agua desionizada
Esto esta cerca de De Scott Rao Química del agua recomendada para preparar un café sabroso y equilibrado. Ligeramente más alto que el SCA tanto en dureza total como en tampón, con un poco más de tampón que la receta BH.
Receta 6 - Agua Hendon
- 30,8 g de tampón
- Dureza 99.9g
- 869,3 g
Esto está cerca del centro de Christopher Hendon y Maxwell Colonna-Dashwood “Zona de preparación ideal”. Si está inclinado a "marcar" un poco de agua para un tueste en particular, este es un buen punto de partida.
Receta 7 - Bastante difícil
- 35,1 g de tampón
- Dureza 126.1g
- 838,9 g de agua desionizada
Esto comienza el ascenso en la “dureza” del agua, probablemente más adecuada para tiempos de preparación cortos para el café de filtro. Esto está empezando a sacar mucho provecho del café, por lo que las recetas de preparación necesitarían alguna adaptación. Esto rasga todo sobre fuera del café. Por lo tanto, desacelere o acelere el tiempo de preparación mediante ajustes de molienda y acorte o aumente su Peso de la bebida. Dependiendo del asado en algún lugar a lo largo de esos dos espectros, encontrará algo sabroso. O no.
Receta 8 - Hard dot AF
- 45,2 g de tampón
- Dureza 176.8g
- 778 g de agua desionizada
Este es un punto bastante alto con el aumento del nivel de minerales en el que básicamente estás subiendo el amplificador a 11. Los parámetros de preparación de las recetas de agua anteriores tendrían que cambiar mucho aquí.
Una nota sobre TDS
Tenga en cuenta que el TDS proporcionado por esta calculadora podría no ser exactamente el mismo que el TDS que vería si mide la solución resultante con un medidor de TDS. Esto se debe a que los medidores de TDS asumen una cierta proporción de todos los iones en el agua y, al agregar estas soluciones, estamos jugando con esa proporción.
¹ El “.7H2O ”parte se refiere al hecho de que el agua forma parte intrínseca de la forma cristalina de esta sal que puedes comprar en las tiendas, que son los cristales transparentes llamados Sales de Epsom. Cada molécula de sulfato de magnesio está rodeada por siete moléculas en este tipo de cristal. Estamos especificando esto aquí, ya que el peso del agua en el cristal afecta los cálculos.
Por último, una advertencia: no ponga agua remineralizada en su máquina de espresso a menos que esté muy seguro de lo que está haciendo (en cuyo caso, ¡probablemente no necesite esta publicación!). Si crea super-agua dura y amplía tu hervidor, es bastante fácil de arreglar, pero descalcificación una máquina de café espresso no es nada divertida.
Hola, he estado preparando café por un tiempo usando mi filtro Brita, pero realmente no disfruto el agua que produce. Mi agua del grifo no es mala, así que estoy buscando remineralizar mi agua usando las recetas de amortiguación y dureza.
Entonces, para la calculadora, solicita GH y KH. Tengo mis informes de agua locales y creo que encontré las cifras correctas, pero hay tantos números que no soy 100% positivo.
Realmente agradecería si alguien pudiera verificar que el GH es 61 y KH es 38 para mi agua del grifo.
Aqui esta el link:
https://www.nnva.gov/DocumentCenter/View/353/Water-Quality-Report-PDF?bidId=
Creo que los datos están en la página 15 del PDF y todo lo que pase de la página 18 puede ignorarse porque no estoy en ese distrito.
Sé que esto es bastante exagerado, pero tengo muchas ganas de preparar un agua de infusión excelente para poder disfrutar más de mis tazas.
Gracias de antemano si alguien mira ese PDF y puede confirmarme esos valores para que pueda conectarlos a la calculadora.
Hola, no consideramos que los promedios de las autoridades locales del agua sean un medio adecuado para monitorear la calidad del agua para preparar café. Es mucho mejor tomar las lecturas usted mismo porque puede haber variaciones de una parte de la ciudad a otra. Puede obtener lecturas muy precisas sin depender de los promedios tomados por la autoridad de agua local. Todo lo que necesita es un medidor de pH, un medidor de TDS y soluciones para GH y KH. Puede reírse, pero generalmente el lugar más fácil para encontrar este equipo es su tienda local de acuarios. Te costará menos del precio de un Kg de café de especialidad y podrás obtener toda la información que necesitas para aprovechar al máximo nuestra Calculadora de Agua. Puede encontrar información sobre cómo tomar las lecturas en el Curso de agua
¡Hola! Y ante todo gracias por tu trabajo!
Me pregunto si sabría cómo hacer una solución de concentrado de calcio de 1000 ppm. ¿Puedo usar para ello carbonato de calcio? Si lo uso, necesito usar el mismo peso de carbonato en L de agua que usamos con epsom. 2,48gr/litro?
He leído sobre las diferentes calidades de sabor según de dónde obtienes tu dureza. Algunas investigaciones hablan sobre la mejor relación Ca/Mg 1:3 para un sabor equilibrado del café, así que quiero intentar hacer agua alrededor de la solución SCI con 40 mg de bicarbonatos, 68 mg de ma+ca concentrado (alrededor de 17 mg de Ca y otros 51 con Mg).
Y una más, si agrego carbonato de calcio, ¿puedo usar esta agua en una máquina de espresso con más seguridad que sin ella? ¿En su cálculo LSI necesito ingresar Ca GH 17 mg o todos los 68 (Ca + Ma)? ¿O tal vez necesito que el agua del espresso sea más dura que los estándares de la ciencia? ¿Tal vez sería una solución de rao o bh?
Y una cosa más. Traté de verificar la química y lo que obtuve:
1) cuando añadimos 2,45 epsom a 997,55ml de agua sacamos 242,2ppm por Ma y 957,1ppm por SO4
Si realmente queremos ~1000ppm necesitamos 2045gr en 998ml de agua (alrededor de 200mg/l Ca y 800mg/l SO4)
2) cuando añadimos 1,68 de bicarbonato de sodio a 998,32ml de agua nos llevamos 458,6ppm de Na y 1196,5 de HCO3.
Si necesitamos ~1000ppm necesitamos 1,02gr en 999ml de agua (alrededor de 278 ppm de Na y 726 ppm de HCO3
3) cuando añadimos 1.265gr a 999ml de agua CaSO4|2H2O sacamos alrededor de 1000ppm/l con 294,8 ppm de Ca y 706,4ppm de SO4.
Después de todo, ¿tengo razón? ¿O simplemente perdí el camino?
¡Hola, gracias por comentar! La confusión se debe a que estamos fabricando soluciones con una dureza/alcalinidad de 1000 ppm. como equivalentes de carbonato de calcio – no 1000 ppm de sulfato de calcio. Eso significa que estamos buscando la cantidad de sal de Epsom que ofrece la misma cantidad de dureza que 1000 ppm de carbonato de calcio.
Para responder a tu pregunta anterior, si quieres diseñar tus propias soluciones puedes mirar nuestro post en agua remineralizante con diferentes minerales pero como el carbonato de calcio es poco soluble, es difícil hacer un concentrado con él, por lo que recomendamos otras combinaciones de minerales en su lugar.
¡Hola chicos!
Me pregunto si sabría cómo hacer una solución de cloruro de calcio de 1000 ppm.
He leído sobre las diferentes calidades de sabor según de dónde obtienes tu dureza. Y como solo hago vertidos, no me preocupa la escala.
Estaría usando algo como esto:
https://www.grainandgrape.com.au/product/calcium-chloride-100g/
Cualquier ayuda sería genial 🙂
Hola Reed, echa un vistazo a https://www.baristahustle.com/blog/what-can-we-use-to-remineralise-water/ para la respuesta a esta 🙂
Sé que es una pregunta estúpida, pero como alguien completamente nuevo en este mundo del agua tratando de hacer mi primera receta de agua, quiero preguntar: ¿El mg de todas las recetas se refiere a la solución de dureza o a la sal de Epsom? Además, ¿qué receta sugerirías probar primero?
Gracias
No hay preguntas tontas, ¡y eso seguramente podría ser más claro! Mg en la receta se refiere a la solución de dureza. Actualizaré la publicación para aclarar, gracias.
Es posible que seamos parciales, pero el mejor lugar para comenzar es claramente la receta original de Barista Hustle: la receta 4. Es una receta bastante equilibrada que debería dar buenos resultados con la mayoría de los cafés.
Hola, teniendo en cuenta que muchas personas que hacen estas recetas son baristas caseros, ¿tal vez sería bueno agregar una sección de "Almacenamiento/Consumo seguro"? Corrija si me equivoco, pero me preocupa que si bien usar 1 litro durante un par de días es bastante seguro, el agua de dureza y el tampón se volverían obsoletos bastante rápido, por lo que tendría que hacer un nuevo lote cada vez.
Hola Mau, gracias por la pregunta. Tiene razón, no se pueden almacenar para siempre, pero (asumiendo que comienza con equipo limpio y agua limpia) duran un poco más de un par de días.
De acuerdo con la Centros para el Control de Enfermedades de EE. UU., si usa recipientes desinfectados, puede almacenar agua de manera segura hasta por 6 meses en un lugar fresco y oscuro (se recomienda almacenar el agua por debajo de los 20 °C). Las soluciones tampón y de dureza no deberían ser diferentes: dado que solo contienen agua destilada y sales minerales puras, no hay nada para que crezcan los microbios.
Sin embargo, si hay incluso un rastro de contaminación dentro de la botella en la que almacena el agua, o algo entra en la botella mientras la usa, eso puede permitir el crecimiento de patógenos. Por este motivo, recomendamos guardar las soluciones en el frigorífico y consumirlas en el plazo de un mes. A temperatura ambiente, recomendamos mantenerlos por no más de una semana.
De cualquier manera, es importante mantener las botellas en la oscuridad para evitar el crecimiento de algas. Si nota algún cambio en el sabor o el olor, o ve algo turbio o sedimento en la botella, deseche el agua inmediatamente y limpie y desinfecte a fondo el recipiente antes de volver a usarlo.
Si desea almacenar concentrados por más tiempo, una buena opción es dividirlos previamente en bandejas de cubitos de hielo o bolsas ziplock y congelarlos. ¡Espero que ayude!
Hola, tengo curiosidad sobre el agua base utilizada. No tengo un sistema de purificación de agua en mi casa y mi agua del grifo es de unos 220 TDS, ni quiero estar comprando mucha agua destilada plástica (despilfarro). ¿Un filtro de agua Zero sería un buen sustituto? Afirma llevar el agua a una lectura de 0 TDS.
Hola Kevin,
No hemos probado el filtro de agua Zero directamente nosotros mismos. Si funciona como se anuncia, entonces sí, el agua debería ser adecuada para estas recetas. Recomendaría probar periódicamente la dureza y la alcalinidad del agua del filtro con un kit de prueba de caída para asegurarse de que el filtro funciona como debería.
Hola,
El informe de mi proveedor de agua ha proporcionado los siguientes detalles clave sobre mi agua:
Calcio 71,1 mg/l
Carbonato de calcio 177,7 mg/l .. (dH de 9,96?)
Magnesio 3,8 mg/l Mg
Alcalinidad 134 mg/l HCO3
Por lo que parece, tengo una alcalinidad increíblemente alta y probablemente esté alterando el sabor de mi café (como siempre sospeché): mi máquina De'Longhi usa un filtro de agua que creo que suaviza el agua, reduce el calcio y, por lo tanto, reducir la alcalinidad… ¿sería esto correcto?
También parece que mi magnesio es increíblemente bajo, entonces, ¿cree que sería recomendable aumentar el magnesio de mi agua del grifo con la solución de GH a aproximadamente 29 o 30 mg/l simplemente agregando 25 ml de la solución? Con respecto a mi alcalinidad, espero que el filtro de agua se ocupe de eso, pero no estoy seguro de hasta qué punto realmente está ayudando.
Saludos, Dan
Hola Dan, normalmente medimos la dureza y la alcalinidad en términos de equivalentes de carbonato de calcio, mientras que aquí tienes concentraciones de iones individuales.
Puede convertir de esto a GH/KH usando nuestro aplicación de calculadora de agua lo que te dice que tienes un GH de 193 ppm y un KH de 110 ppm, así que sí, tu agua es bastante dura.
Lo que hace el filtro depende del tipo de filtro que sea. si es algo como esta bolsita entonces eso es solo un filtro de carbón y solo eliminará partículas y algunos olores/cloro del agua. No estoy seguro de cuán efectivos son estos pequeños sacos, siempre preferiría usar agua filtrada yo mismo.
Si tiene un cartucho de filtro en el que se inserta, más como Éste, entonces eso probablemente esté suavizando el agua, pero Delonghi no da ningún detalle sobre qué tipo de suavizante contiene, por lo que realmente no puedo aconsejarte sobre qué tan efectivo es.
Como el agua ya es dura, no agregaría más magnesio. Si no quieres hacer tu propia agua con las recetas de este post, puedes usar una jarra con filtro para reducir un poco la dureza, o usar agua embotellada. O incluso, para la solución más rápida y sucia, diluya el agua del grifo con agua embotellada destilada o muy baja en minerales.
Por cierto, su agua puede cambiar con el tiempo o depender exactamente de en qué parte de la red de su proveedor de agua se encuentre. Probando tu propia agua es barato y fácil de hacer con un kit de gotas de una tienda de mascotas: recomiendo verificar dos veces los resultados de la prueba usted mismo antes de gastar dinero en filtros, etc.
Hola,
Según mi proveedor de agua, su último informe dio los siguientes resultados:
Calcio 71,1 mg/l
Carbonato de calcio 177,7 mg/l... dH de 9,96 creo?
Magnesio 3,8 mg/l Mg
Hola, | Me gustaría saber acerca de un segundo enfoque pasado por alto. ¿Qué hay de tomar un agua de manantial de gran sabor fácilmente disponible y luego diluirla a los niveles apropiados usando agua RO?
Por ejemplo, dos de las principales marcas de agua embotellada fácilmente disponibles aquí son Nestlé Pure Life y Costco Kirkland. Voy a asumir que el agua pura es
demasiado rico para ser utilizado por sí solo. Pero, ¿se puede cortar con RO para alcanzar los niveles apropiados y, de ser así, cuál es el mejor enfoque o las cosas a tener en cuenta?
¡Gracias!
Hola, gracias por la sugerencia! Espero que eso pueda funcionar. Si mezcla dos aguas diferentes para tratar de alcanzar una relación KH/GH particular, entonces las matemáticas se vuelven más complicadas, pero si solo desea reducir la GH/KH y mantenerlas en la misma proporción, sería bastante simple.
Si quieres hacerte una idea de la dureza de esas aguas, puedes utilizar la 'calculadora de botellas' de nuestra aplicación de calculadora de agua para calcular la GH y KG a partir del contenido de minerales en la etiqueta de la botella, aunque tenga en cuenta que la etiqueta de la botella es generalmente una lectura promedio y puede variar a lo largo del año, por lo que es mejor probar si puede.
El mayor problema es que el agua de ósmosis inversa no es completamente pura. Lo cerca que está de la pureza depende de su RO en particular: puede estar lo suficientemente cerca como para que pueda ignorarlo más o menos, o puede que no. Depende de cuán preciso quieras ser. Y de nuevo, si intenta tener en cuenta la dureza de la RO para llegar a una receta, las matemáticas se vuelven un poco más complicadas. ¡Pero podría valer la pena intentarlo! Si lo haces, cuéntanos cómo te va 🙂
¡Hola! ¿La sal de Epsom tiene que ser de "grado alimenticio" o cualquier otra sin perfume está bien? Hay un gran salto en el precio entre los dos en mi país. ¡Gran guía, gracias!
Definitivamente use grado alimenticio. Un sistema inteligente que puede usar para obtener un mejor valor de sus concentrados es dosificarlos previamente en bandejas de cubitos de hielo, de modo que luego pueda dejar caer un cubito de hielo de concentrado en el agua de preparación teniendo cuidado de asegurarse de que las proporciones se miden correctamente.
Hola, me gustaría saber acerca de un segundo enfoque pasado por alto. ¿Qué hay de tomar un agua de manantial de gran sabor fácilmente disponible y luego diluirla a los niveles apropiados usando agua RO?
Por ejemplo, dos de las principales marcas de agua embotellada fácilmente disponibles aquí son Nestlé Pure Life y Costco Kirkland. Voy a suponer que el agua pura es demasiado rica para usarla sola. Pero, ¿se puede cortar con RO para alcanzar los niveles apropiados y, de ser así, cuál es el mejor enfoque o las cosas a tener en cuenta?
¡Gracias!
¿Hay alguna forma de convertir/compensar si se usa MgSO4 en lugar de MgSO4.7H2O? Parece que no encuentro este último disponible en ningún lado.
A menos que esté comprando específicamente sulfato de magnesio anhidro (que solo obtendría de proveedores de laboratorios especializados), entonces puede asumir que es MgSO4.7H2O.
Si tuviera anhidro, emitiría mucho calor cuando lo agregara al agua. Si está muy, muy seguro de que tiene anhidro, entonces necesitará 1,20 gramos en su lugar.
Pero tenga en cuenta que tan pronto como abra el paquete, comenzará a absorber agua del aire y cambiará sus medidas.
Hola, ¿por qué no diluir esas sales directamente en un tanque de agua desionizada? Por ejemplo, me gustaría tener una receta SCAA. Yo pondría 2,06g de bicarbonato de sodio y 1,76g de sales de epsom en un depósito de agua dosificada de 18 litros (GH 68/KH 40). ¿Es eso correcto? tx
Hola, es posible hacer esto en un tanque grande de course. Sin embargo, hay un par de grandes dificultades: en primer lugar, al usar concentrados es mucho más fácil asegurarse de que todos los minerales se hayan disuelto antes de usarlos. El agua almacenada también debe usarse con bastante rapidez, de lo contrario, puede terminar con cosas que crecen allí (como algas o biopelículas bacterianas).
En cualquier caso, para 18 litros de agua, necesitaría 1,21 g de bicarbonato y 3,03 g de sales de Epsom para obtener lo mismo que nuestras recetas anteriores. Creo que le resultará más fácil (y tendrá que hacer menos operaciones matemáticas) si hace lotes ligeramente más grandes del concentrado y simplemente multiplica la receta por 18. ¡Buena suerte!
Usando sulfato de magnesio (sal de Epsom) para la dureza de magnesio y/o usando cloruro de calcio para la dureza de calcio, ¿los sulfatos y/o cloruros liberados afectarían la alcalinidad de Kh? (perdón si confundí algunos términos).
En otras palabras, si calcula la dureza del magnesio y/o el calcio, y calcula la alcalinidad del bicarbonato de sodio por separado, ¿es válida la alcalinidad o los sulfatos y/o cloruros liberados cambiarían esa alcalinidad del bicarbonato de sodio?
¡Hola, gracias por la pregunta! Los sulfatos y los cloruros no aumentan la alcalinidad, por lo que puede considerar el bicarbonato por separado.
Hola, me encanta todo tu contenido. Sin embargo, estoy un poco confundido en un aspecto.
Estoy remineralizando el agua del grifo.
El agua es 58GH y 40KH. He hecho una solución de 1000 ppm de sales de Epsom.
Estoy confundido cuál es el significado de 'Cantidad de agua para agregar (ml)'? Si agrego 30ml del concentrado de magnesio/Epsom. Esto debería aumentar mi GH a 86 más o menos. ¿Cómo afecta la cantidad de agua a las cantidades de minerales? ¿Más agua simplemente reduciría la concentración de la cantidad de minerales?
Entonces, si tomo 1 litro de mi agua del grifo a 58GH y 40KH y agrego 30 ml del concentrado de sales de Epsom. ¿Eso crearía un GH de 86? Lo siento si esta es una pregunta tonta!
Hola Ben, gracias por preguntar y siento que esto no haya quedado claro. Su objetivo es hacer una solución de 1L en total. Entonces, si está usando 30 ml del concentrado, debe agregar 970 ml de agua para llegar a 1 litro en total, en lugar de agregar 30 ml de concentrado a 1 litro de agua del grifo.
Alternativamente, si solo está usando esto para mineralizar el agua del grifo, entonces podría simplificar las cosas haciendo los concentrados con agua del grifo como base también, en lugar de agua destilada.
Si hace eso, cada ml de concentrado en su 1 litro final agregará 1 ppm de dureza, por lo que agregar 30 ml de concentrado a 970 ml le dará 1 litro de agua a 58 ppm. Este es el enfoque que ahora recomendamos y usamos en nuestra aplicación de agua: https://www.baristahustle.com/app-archive-main/the-water-calculator/. El enfoque con agua destilada que se usa en esta publicación es más adecuado para las personas que desean hacer concentrados y usarlos para mineralizar diferentes tipos de agua.
Hola, ¿cómo sabría si me beneficiaría usar este tipo de agua? El agua de mi grifo no sabe mal (Winnipeg), pero ¿hay una cierta gama de elementos que debo mirar para ver si están en un rango adecuado? Gracias.
https://winnipeg.ca/waterandwaste/water/testResults/WaterTreatmentPlantTreated.stm
Las medidas clave son la dureza total (GH) y la alcalinidad total (KH), que en su caso son 80 y 60, ambas dentro del rango adecuado para preparar café. Idealmente, el único tratamiento que necesitará su agua es algún tipo de filtración de carbón para eliminar el cloro, que sabe bien en el agua del grifo pero altera el sabor de su café.
¿Se recomiendan estas recetas para máquinas de café espresso? Si es así, ¿cuál es mejor para minimizar la escala? Gracias.
No recomendamos ninguna de estas recetas para máquinas de café expreso debido al riesgo de corrosión. Dado que estas recetas no contienen calcio, no formarán cal normal, pero sin una pequeña cantidad de cal que forma una capa protectora, el agua tiene el potencial de dañar el equipo.
Esperamos investigar y escribir una publicación sobre esto en un futuro cercano, ¡así que esté atento a las publicaciones futuras!
Hola chicos
Estuve leyendo otro artículo en su sitio web, publicado en 2017, a pesar de que dice que no hay una receta de agua para preparar espresso, sugirió una, vea el enlace a continuación:
https://www.baristahustle.com/superlatives/march-2017-victor-barrera-tabi-from-koppi/#:~:text=Espresso%20Water%20Recipe,my%20brew%20water.
¿Entonces que deberia hacer ahora? ¿Debo ignorar el artículo anterior? Ayúdame por favor :)))
Hola, gracias por el comentario y perdón por la confusión. La razón por la que no recomendamos usar estas recetas en máquinas de espresso es que no sabemos lo suficiente sobre el riesgo de corrosión cuando se usan a largo plazo. Puede que no sea un problema para muchas máquinas, especialmente aquellas con una construcción totalmente de acero, pero es posible que sin algún potencial de formación de incrustaciones, estas recetas causen algo de corrosión en ciertas máquinas. El problema de este tipo de agua en las máquinas de espresso es un tema de debate, por lo que por ahora no las recomendamos para este uso simplemente por precaución.
Sin embargo, si está usando agua a corto plazo para preparar un café individual como este, entonces no hará ningún daño. Siéntase libre de experimentar si lo desea, pero asegúrese de volver a usar agua con un LSI seguro. Una vez que haya encontrado un nivel de GH y KH que le guste, podría use la aplicación para mineralizar el agua embotellada existente, que le dará agua que tiene un nivel seguro de calcio como base, pero el nivel de KH y GH que desea.
Hola,
¿Habla de corrosión debido a las calderas de aluminio de uso frecuente? ¿Puedo usar estas recetas de manera segura con una máquina de espresso totalmente de cobre? El mantenimiento y la descalcificación no es un problema.
Hola Andras, no, esto no solo está relacionado con el aluminio. El cobre por sí mismo es bastante resistente a la corrosión gracias a la capa de óxido que forma, pero cuando se combina con otros metales puede ser susceptible a la corrosión galvánica. No creo haber visto una máquina de espresso hecha completamente de cobre, pero el cobre y el latón juntos (una combinación común) no generarán mucha corrosión galvánica porque los metales tienen un electropotencial similar, lo que significa que una máquina solo de cobre y latón será relativamente resistente a la corrosión.
Hablo más sobre la corrosión y por qué no hacemos recomendaciones para máquinas específicas en este video. TL; DW si desea una respuesta definitiva, lo mejor es consultar con el fabricante de su máquina de café espresso. ¡Espero que esto ayude!
No entiendo por qué es necesario crear soluciones tampón y de dureza separadas en un litro de agua, luego agregar estas soluciones al agua desionizada. ¿Por qué no agregar la cantidad adecuada de bicarbonato de sodio y sal de Epsom a una cierta cantidad de agua desionizada de una sola vez? Por ejemplo, si está creando una solución de tampón ~ 0.017% y una solución de dureza ~ 0.025%, ¿por qué no agregar ~ 0.3 g de bicarbonato de sodio y ~ 0.8 g de sal de Epsom a un galón de agua desionizada y llamarlo por día?
Prueba:
1 galón = 3785ml
Para obtener las proporciones adecuadas de tampón y dureza, deberá agregar 305 ml de la solución de dureza y 152 ml del tampón a 3328 ml de agua DI (3785 ml - 457 ml). Hipotéticamente, 0.017% del tampón es bicarbonato de sodio, que produce 0.26g (152ml x 0.017 = 0.26g) y 0.025% de la dureza es MgSO4 (305ml x 0.025% = 0.76g). Suponiendo un desplazamiento insignificante, estas cifras deberían producir la misma concentración que la receta original.
¿Me estoy perdiendo algo vital aquí?
Hola Joseph, sí, no hay razón por la que no puedas hacer un solo lote de una sola vez como sugieres (no verifiqué tus matemáticas, pero el principio es sólido). Sugerimos usar dos concentrados por dos razones:
En primer lugar, es más fácil medir los productos químicos con precisión de esta manera con el tipo de básculas a las que suelen tener acceso los baristas: si pesa una masa mayor, su error porcentual es menor. Con una cantidad menor de líquido, también es más fácil mezclar bien los productos químicos para asegurarse de que se disuelvan.
En segundo lugar, tener dos concentrados separados le permite modificar su receta de agua a medida que avanza; es posible que descubra que diferentes recetas se adaptan a diferentes cafés, y tener acceso a dos concentrados le permite 'marcar' su receta de agua sobre la marcha. Si eso no es importante para usted, puede usar una sola botella de concentrado.
Hola,
Me encantaría probar y jugar con diferentes contenidos minerales en el agua, pero no estoy seguro de cómo las medidas que tengo se traducen en KH, GH, TDS, etc.
Mis medidas del proveedor de agua:
pH: 8,4
Conductividad (mS / m): 19
Alcalinidad, HCO3 (mg / L): 46
Cloruro, Cl (mg / L): 29
Sulfato, SO4 (mg / L): 7
Calcio, Ca (mg / L): 23
Magnesio, Mg (mg / L): 1,7
Dureza, calculada (dH): 3,5
¿La GH se basaría en la dureza de 3,5 dH (alrededor de 62,3ppm CaCO3), KH se basaría en la alcalinidad (no estoy seguro del calor para calcularla) y TDS estimado a partir de la conductividad?
Leí que existe una correlación lineal entre la conductividad y el TDS, con este valor de 19 mS / m entre 95-140 TDS ppm según la escala. ¿Qué escala elegir?
Preferiría tratar de remineralizar el agua del grifo en lugar de trabajar con agua desionizada.
Además, ¿funcionaría un filtro de agua cero para producir agua casi desionizada con su sistema de filtración de 5 pasos?
Gracias de antemano por la ayuda.
Hola, sí, puedes calcular GH a partir de la dureza y KH a partir de los números de alcalinidad allí.
La 'Calculadora de botellas' de nuestra Aplicación de calculadora de agua puede procesar los números por usted en este caso: simplemente ingrese los números de Ca, Mg y HCO3 y le dirá GH y KH - en este caso, GH = 64.4, KH = 37.7 - no es un mal punto de partida.
En general, recomendamos centrarse en GH y KH, y no preocuparse demasiado por las lecturas de TDS / conductividad. Especialmente si está remineralizando su agua, entonces las lecturas de TDS se vuelven insignificantes (asumen que la proporción de los diversos iones en el agua es normal, lo cual no es el caso una vez que comienza a agregar minerales).
. Aplicación de calculadora de agua también puede ayudarlo a mineralizar el agua del grifo.
También recomendaría encarecidamente tomar sus propias lecturas de GH / KH en lugar de confiar en el proveedor. Es muy fácil / barato de hacer, y es posible que su suministro de agua varíe.
Finalmente, no estoy familiarizado con el filtro de agua Zero. Si funciona como afirman, entonces debería poder usarlo como agua base para la mineralización, pero le sugiero que haga sus propias mediciones del agua de salida.
¡Gracias por un recurso tan claro y útil!
Tal vez un poco fuera de tema, pero ¿ha tenido alguna experiencia / visto algún dato sobre si aumentar la dureza del agua puede ayudar a compensar la extracción reducida lograda con temperaturas más bajas del agua de preparación (por ejemplo, a grandes altitudes)? Imagino que los efectos de la "temperatura" y los iones pueden diferir con respecto a interacciones moleculares específicas, pero tal vez ayude un poco.
Hola, Rocky: la dureza definitivamente ayuda con la extracción de ciertos compuestos de sabor, pero no está claro que tenga un efecto tan fuerte en la extracción general. Por ejemplo, en The SCA Water Chart, los autores dicen que la dureza es ficticio para aumentar la extracción pero que no pudieron verificar esto en sus propios experimentos con un refractómetro.
Si desea aumentar la extracción para compensar la temperatura más baja del agua, probablemente tendrá más suerte si aumenta el tiempo de preparación o la agitación. También me concentraría en elevar la temperatura de preparación de cualquier forma posible: use cerveceros de plástico para retener el calor en la lechada, o tamaños de infusión más grandes, por ejemplo.
Otra pregunta:
¿Puedo usar "agua desmineralizada" para estas recetas?
Gracias de nuevo
Sí, siempre que sea apto para alimentos.
Hola gracias por este articulo
Justo para aclarar: En la Receta 4 - Receta Barista Hustle Water, el “Buffer” es la “Solución Buffer” (Bicarbonato de Sodio + Agua DI), pero ¿a qué se refiere el “Mg”? ¿Es la "solución de dureza" (sal de Epsom + agua desionizada) o solo la "sal de Epsom"?
Gracias
Ok, se refiere a la solución de dureza, las recetas son todas para 1L de agua.
Hola 5ku77, sí, terminará con 1 litro de agua utilizable, pero tenga en cuenta que las recetas le piden que agregue cantidades específicas de las soluciones de dureza y amortiguación a una cantidad específica de agua desionizada. (Por lo tanto, no está midiendo 1 litro de agua pura y agregando las soluciones a eso).
Hola BaristaHustle.
Por favor, dígame cuál de estas recetas es adecuada para perfiles de tueste ligero. ¿También para frijoles especiales de tueste medio?
Hola aslan.sobati, gracias por comentar. Prueba y error con varias recetas de agua diferentes te dará el mejor resultado. Pero como una guía aproximada, si alguna vez encuentra que un café en particular sabe un poco demasiado fuerte para su paladar, puede encontrar que usar una receta de agua con un valor de KH más alto sea de ayuda. No se exceda. Por lo general, encontramos que un KH por encima de 70 ppm silencia el sabor de la mayoría de los cafés. BH
¿Alguien aquí puede refutar este video? https://www.youtube.com/watch?v=peX93sksu6k , este tipo vende máquinas de café expreso y enfatiza que el uso de agua destilada o de ósmosis inversa con minerales agregados es muy malo para las máquinas con sensores PID, pero probablemente también sería malo para las máquinas sin PID. Supongo que necesitas saber química, así que estoy tratando de entender. Si reviso el agua de manantial natural y averiguo exactamente qué minerales y cuántos minerales hay en ella, y luego obtengo agua destilada y agrego esos minerales exactos y las cantidades exactas, ¿cuál sería la diferencia entre los dos? Como muchos de los que han estado investigando el agua probablemente se encontraron con las preguntas frecuentes sobre el agua increíblemente larga de Jim Schulman, él resume al principio el uso de una determinada marca de agua de manantial natural. Actualmente estoy usando agua de un sistema RO que agrega magnesio y calcio (antes de esto, estaba usando agua del grifo a través de un Brita con una bolsa de resina en el interior). El RO tiene un TDS de 60, PH de aproximadamente 7,5. No he comprobado otros parámetros.
Es difícil evaluar completamente las afirmaciones en el video, ya que no mencionan los tratamientos de mineralización específicos de los que están hablando. Se puede formar cal en los sensores de temperatura (los 'sensores PID' no existen) y los sensores de nivel de agua y deben limpiarse periódicamente como parte del mantenimiento normal, pero una pequeña cantidad de sarro es normal.
En general, tiene razón en que agregar los minerales correctos al agua destilada puede hacer un producto absolutamente idéntico al agua del grifo o ablandada. Sin embargo, los kits de remineralización a menudo incluyen diferentes minerales, que pueden tener diferentes efectos en las máquinas; puede ver algunos ejemplos en esta publicación. Del mismo modo, no recomendamos nuestras propias recetas de agua para las máquinas de café espresso, ya que no incluyen calcio.
Si desea verificar su propio RO y asegurarse de que sea seguro, deberá realizar algunas pruebas más. Necesitará un kit de prueba de calcio y un kit de prueba de alcalinidad (KH); puede encontrar ambos en las tiendas de mascotas que venden equipos para acuarios. Dependiendo de cómo funcione la parte de mineralización, también puede encontrar que el contenido de minerales varía según la cantidad de uso del sistema, así que asegúrese de verificar eso también.
A continuación, puede introducir los números en nuestro Calculadora de agua y compruebe que su LSI se encuentra en un rango seguro. Si es así, y todo sabe bien, entonces estás dorado.
Oh, no, estas recetas de agua no se recomiendan para máquinas de espresso ... Tengo una ECM Synchronika y he estado usando la receta SCA durante algunos meses, pero acabo de ver su nota aquí sobre no usar estas recetas para máquinas. ¿Tienes alguna receta que pueda usar en la mía?
Gracias y todo lo mejor!
Hola, por el momento no lo sabemos, pero vamos a investigar un poco los riesgos de corrosión y nuestro objetivo es escribir una publicación sobre esto en un futuro próximo. Mientras tanto, recomiendo el enfoque descrito anteriormente: use agua mineral (o agua del grifo filtrada) con una cantidad razonable de calcio como base, luego modifíquela según sea necesario agregando pequeñas cantidades de minerales usando el Aplicación de calculadora de agua como guía. Verifique dos veces el LSI del agua resultante después de la mineralización, ¡y estará listo para comenzar!
Buen día,
¿Puedo usar esta receta para hacer mi propia agua pero usar agua RO en lugar de agua destilada?
Gracias
Hola Tony, hemos descubierto que el RO puro (que no se ha omitido) tiene un TDS de aproximadamente 11 ppm. Así que sí, es una buena base de agua siempre que su RO le brinde una forma de aislar el agua que proviene directamente de la membrana de RO. Pero ciertamente le recomendamos que primero tome lecturas de GH y KH del agua base, antes de usarla en su máquina.
Gracias por esta publicación chicos, realmente útil.
Probé la receta de Rao con agua destilada. El tiempo de preparación de V60 pasó de 6 minutos, casi independientemente del tamaño de molido utilizado (las cosas apenas cambiaron incluso cuando se molió mucho más grueso). Busqué extensamente en línea para esto y no encontré nada, y estoy bastante seguro de que obtuve los pesos correctos (usando un Acaia lunar). ¿Alguna vez experimentaste esto? ¿Qué podría ser la causa?
No entiendo cómo obtuvo las cantidades de sales necesarias para las soluciones tampón y de dureza de 1000 ppm. En otras palabras, ¿cómo calculaste 1,68 gy 2,45 g por litro de bicarbonato de sodio y sal de Epsom, respectivamente? Aquí está mi cálculo:
La química / matemáticas es simple. Tome la solución de dureza (MgSO4) como ejemplo. El porcentaje de Mg + en MgSO4 por peso es la masa atómica de Mg + (24) dividida por la masa atómica de MgSO4 (las masas atómicas de Mg, S, O son 24, 32, 16 respectivamente, esto resulta ser 24 + 32 + 16 * 4 = 120). Por lo tanto, el porcentaje de Mg + en MgSO4 es 24/120 = 20%. Luego, tomando cualquier cantidad de sal de Epsom, para calcular cuántos gramos de Mg + hay, solo necesitamos multiplicar por 20%. Por lo tanto, hay 2,45 g * 20% = 0,49 g de Mg en 2,45 g de sal de Epsom. Disuelto en 1 litro de agua nos da una solución con Mg a 490 ppm, no a 1000 ppm. Un cálculo similar para la solución tampón también produce una concentración diferente a 1000 ppm. ¿Estoy haciendo algo mal? No he tocado la química en 15 años.
Hola, la confusión aquí es que están diseñados para dar una dureza (como CaCO3) de 1000 ppm, en lugar de una concentración de magnesio de 1000 ppm. Te lo explicamos un poco más en este post: https://www.baristahustle.com/blog/what-can-we-use-to-remineralise-water/
¡Amo esta publicación! Lo he leído y releído varias veces.
¿Cuál debería ser la receta para lograr?
~ 95 mg / l de sulfato de magnesio
~ 45 mg / l de citrato de calcio
~ 10 mg / l de cloruro de sodio - (es decir, 10 mg / l de cloruro)
~ 40 alcalinidad
¡Gracias!
Hola, realmente me encantaría aprender a remineralizar el agua en mi área local, ya que me parece más sostenible. En primer lugar, si remineraliza el agua del grifo de su localidad, ¿aún necesita usar agua desionizada / destilada para preparar los concentrados? En segundo lugar, tengo mis estadísticas de agua aquí, pero no estoy seguro de cuáles son mis GH, KH y TDS, ya que creo que tenemos diferentes nombres en Irlanda.
Estadísticas de agua:
Dureza del calcio (mg / l) 27,9
Magnesio (mg / l) 0,6
Potasio (mg / l) 0.3
Calcio (mg / l) 10,2
Dureza total (mg CaCO3 / l) 11,2
Grados de inglés Clark 2.0
Grados franceses 2,8
Grados de alemán 1,6
Clasificación de dureza NI Soft
Realmente agradecería cualquier orientación. ¡Gracias por adelantado!
Hola Matty, gracias por la pregunta.
Con respecto a sus estadísticas, parece que su dureza general (GH) es de 28 ppm (que es de 1,6 grados). Supongo que lo que han llamado "dureza total", en realidad es su KH a 11 ppm. 'Dureza total' normalmente significa GH, creo que esto es un error.
No me había dado cuenta de esto antes, pero si solo usa su suministro de agua para hacer sus concentrados y dilución, obtendrá la dureza deseada, más lo que ya esté en su agua. Entonces, si sigue nuestras recetas, pero agrega 28 ppm menos de dureza y 11 ppm menos de tampón cuando lo mezcla, debería terminar con los resultados que está buscando.
Sin embargo, recomendaría un filtro de carbón para eliminar el cloro y otros olores, y es una buena idea analizar el agua cada vez que mezcle y no depender de las pruebas municipales, ya que el agua puede ser variable y los kits de prueba no son tan caros.
Usar el agua del grifo para crear los concentrados tiene mucho sentido. Y es mucho más fácil calcular cuánto agregar de cada concentrado. Debe agregar esto como una opción en la sección donde escribe sobre la remineralización del agua blanda.
Gracias por el consejo. ¡Esto hará que mi flujo de trabajo sea mucho más fácil!
Hola chicos, gracias por las recetas actualizadas. Estaba usando la Receta Barista Hustle todo el tiempo. Ahora me enteré de esta versión actualizada.
He usado esta receta de agua durante aproximadamente 3 años con mi Bezzera Unica y hasta ahora no he tenido problemas con las incrustaciones / corrosión.
¿Estas "nuevas" versiones serán seguras de usar en una máquina de café espresso?
¡Gracias de antemano!
Marlon
Hola a todos,
Espero que alguien pueda arrojar un poco de luz, ya que he estado obteniendo mucha información contradictoria de varias fuentes.
Tengo un sistema de RO con los siguientes filtros:
Etapa 1 - Prefiltro de sedimentos
Etapa 2: filtro de carbón activado granular (GAC)
Etapa 3 - Membrana ultrafina TFC RO (300 litros por día 1)
Etapa 4 - Post-filtro de pulido de carbón
¿Es necesario desionizar el agua base (agua destilada eficazmente) añadiendo otro filtro de intercambio iónico de etapa 5? ¿Antes de crear las recetas de agua anteriores?
Muchas gracias.
Marcos
Hola, Mark. ¡Gracias por publicar la pregunta! Apuesto a que hay muchos usuarios tratando de averiguar qué es la filtración adecuada y qué es lo suficientemente buena.
Aunque las recetas mencionadas en la publicación se basan en agua 'pura' (0ppm) y usando la 'calculadora 1', puede mezclar fácilmente el agua de la receta con un agua de producto RO 'casi pura'. El producto de agua de mi sistema de ósmosis inversa personal es de alrededor de 12 ppm, donde la GH es de 12 ppm (principalmente calcio).
Si puede realizar una prueba de titulación diluida para GK y KH, también puede averiguar qué contiene el agua de producto de RO.
Con ese número en la mano, regrese a la publicación y busque el párrafo 'Mineralizar agua preexistente'. Encontrará una calculadora llamada 'Calculadora de remineralización 2', que está diseñada para funcionar con un contenido mineral existente en su agua. Aquí, en mi caso, estaría restando la cantidad de calcio que tengo (12 ppm) de la cantidad objetivo de magnesio.
Si desea recrear las recetas de agua exactas mencionadas en la publicación, entonces sí, debe comenzar con un agua 'pura'.
Para que su sistema de ósmosis inversa produzca agua pura, le recomendaría que se ponga en contacto con un experto en filtración de agua local y obtenga su consejo sobre el tipo de filtración que necesita. A menos que destile su agua, es muy difícil producir agua "pura".
Hola, gracias por el artículo, ¿me pueden hacer saber si lo estoy haciendo bien? Si quisiera hacer la receta de Hendon para un galón, ¿es correcto el método que se sigue?
Receta de agua Hendon como se indica en el artículo para 1 litro
30,8 g de tampón
99,9 g de magnesio
869,3 g de agua desionizada
Receta de galón
(1 galón = 3.78541 litros)
Tampón: 30,8 * 3,78541 = 116,59g
Mg: 99,9 * 3,78541 = 378,16 g
Agua: 3290,66 (esto se calcula como 1 galón = 3785,41 g / ml, 3785,41 (1 gal) - 116,59 (volumen de tampón) - 378,16 (volumen de Mg) = 3290,66 ml de agua después del volumen desplazado)
116,59 + 378,16 + 3290,66 = 3785,41 (1 galón)
Preocupado bastante de que la segunda calculadora no funcione y esté generando datos incorrectos. Está variando incorrectamente el cálculo final en función del tamaño de la cantidad de agua existente que se agrega.
Por ejemplo, si ingresamos que no se usa ninguna dureza o solución tampón, y simplemente variamos la cantidad de agua existente para agregar, está sugiriendo que la salida de ppm del agua resultante está cambiando, lo cual es claramente incorrecto.
Hola Bruce, gracias por la pregunta, buen lugar. Ese campo ('Cantidad de agua para agregar') se coloreó accidentalmente de azul, pero en realidad no se supone que sea editable, solo se supone que le dice cuánta agua debe agregar para llegar a 1L después de agregar una cierta cantidad de concentrado . Si deja esa celda sin editar, la calculadora aún debería brindarle los resultados correctos. Actualizaremos la calculadora para que la línea no sea azul para que quede claro.
Si desea diferentes cantidades a 1 litro, deberá multiplicar su receta en consecuencia. ¡Espero que ayude!
Me encontré con el mismo problema ... pensé que la hoja de cálculo estaba mal, pero afortunadamente vi este intercambio en los comentarios. ¡Así que solo un recordatorio para hacer ese cambio en la hoja de cálculo!
Este artículo es un gran agradecimiento por armar esto, como alguien nuevo en esto, tenía algunas preguntas:
Para la mezcla de Budapest WOC anterior, ¿mezcla las soluciones de dureza y tampón o las sales de tampón y epsom?
Una vez que se preparan los concentrados, ¿cuántos ml agrega a 1 galón? ¿Debería apuntar a 150 PPM?
Después de crear la solución tampón, tuve que agregar más bicarbonato de sodio para que el PPM llegara a 1000; ¿Los detectores de TDS comprados en la tienda son precisos o debo ceñirme a las concentraciones descritas anteriormente?
Hola Tim, Encontrarás todas las respuestas a tus preguntas en The Water Course. https://www.baristahustle.com/education-products/single-course-sales/course-the-water-course/ Solo para aclarar, la dureza se logra mediante el uso de sales de Epsom.
¿Escalar estas recetas a varios litros / galones sería tan simple como multiplicar el tampón, el magnesio y el agua desionizada hasta el total deseado? ¿O es necesario ajustar aún más las cantidades para cantidades mayores de agua?
Hola Robin, seguro que estas recetas aumentan y disminuyen. Solo tenga en cuenta que no le recomendamos que deje grandes cantidades de agua almacenadas por razones de higiene.
¿Es posible hacer la solución de dureza usando sulfato de calcio (yeso) en lugar de la sal de Epsom? Si es así, ¿cuántos g / L?
Hola Jamie: En los casos en que tenga agua corrosiva que sea muy blanda, trabajar con yeso podría ayudar a crear un índice LSI ligeramente positivo. Pero existe un gran riesgo de causar demasiada acumulación de cal con este enfoque, por lo que debe proceder con precaución. Para comprender mejor cómo trabajar con LSI, lo detallamos en el Curso de agua. También recomendamos la aplicación Water Geek para Android. https://www.baristahustle.com/education-products/single-course-sales/course-the-water-course/
Hola, gracias por las recetas!
Pregunta rápida, ¿necesito agitar la solución para asegurarme de que se mezcle correctamente o puedo esperar a que se disuelva por sí sola? Gracias.
Hola Leonardy, Las sales de Epsom y el bicarbonato de sodio son fácilmente solubles en agua, pero acelerarán el proceso para agitar tus concentrados cuando los estés preparando con seguridad.
¿Alguien puede ayudarme a medir el kh y el gh del agua de botella / agua del grifo existente?
Hola imagin4ry, cubrimos este tema ampliamente en The Water Course https://www.baristahustle.com/education-products/single-course-sales/course-the-water-course/
Los kits de titulación para GH y KH se pueden encontrar en la mayoría de las tiendas que venden filtros de agua y, sorprendentemente, en casi todas las tiendas de acuarios del planeta.
Oye BH, ¿estás vagando qué es "el libro"? Se menciona en la publicación original en la sección "método". Me gustaría leer más sobre esto. ¡Cosas súper interesantes!
Además, ¿puedo mantener el "tampón", la "dureza" y una botella de agua mezclada con BH en el refrigerador durante un período de tiempo? O debería hacerse siempre fresco todos los días.
¿Y el congelador? Puede dosificar lo que necesita en una pequeña bandeja de hielo y agregar un cubo cuando lo necesite.
Oye, tengo un nudo en la cabeza.
¿Cuáles deberían ser las ppm finales del agua elaborada?
120,8?
Hola Chris, no intentes medir las ppm con un conductímetro. Estos suponen una proporción normal de iones en el agua (del grifo) y no le darán una lectura precisa para esta receta.
Hola,
Pregunta rápida. El bicarbonato de sodio se compone de sodio y bicarbonato en 27% de sodio y el resto es bicarbonato. Entonces, si tenemos 50 g de tampón en 1 L de agua, ¿no son solo 36.5ppm de bicarbonato y 13.5ppm de sodio? ¿Es este el pensamiento correcto? Esto también se aplica a la sal de Epsum.
Estamos hablando de ppm en equivalentes de CaCO3, no de la concentración de iones de bicarbonato en sí. Te lo explicamos un poco más en este post: https://www.baristahustle.com/blog/what-can-we-use-to-remineralise-water/
Además, tenga en cuenta que 1 g en 1 litro de agua son 1000 ppm. ¡Espero que esto ayude!
Hola Gordon: el agua desionizada, por definición, tiene un pH cercano a 7 a 25 ° C (77 ° F) inicialmente. Cuando entra en contacto con la atmósfera, absorberá C02 y formará ácido carbónico, lo que reducirá el pH. Parece que está utilizando agua destilada; o agua RO que naturalmente tiene un pH bajo. Tenga en cuenta que medir el pH puede ser complicado y es muy temporal. Además, el punto de neutralidad de 7 solo es cierto a 25 ° C / 77 ° F. Lo que significa que a medida que cambia la temperatura del agua, también lo hace el punto de neutralidad. Por ejemplo, el punto de neutralidad del agua a 200 ° F es 6.14 pH. Entonces, a 200 ° F, un pH de 6.14 no sería ácido.
Vuela seguro
Hola Ghazi,
¿Encontraste una respuesta a esta pregunta? Quería hacer lo mismo.
Hola Joe
Primero necesitas averiguar la forma del mineral. Para el bicarbonato de potasio, los fabricantes nunca afirman, después de hablar con mucha gente parece que es cristalino y natural sin agua añadida tan “anhidra”. Hay matemáticas incluidas en otra publicación de BH –https: //www.baristahustle.com/blog/what-can-we-use-to-remineralise-water/
esta bonita publicación le dirá cuánto agregar a 1 litro de agua DI para su conexión. He encontrado con las matemáticas incluidas:
100.115 dividido por 50,000 x 1000 = 2g por litro
Espero que esto ayude
Ghazi
Comencé a elaborar agua para espresso usando lo anterior como guía y, hasta ahora, estoy satisfecho con los resultados. ¡Es realmente asombroso el gran impacto que tiene la química del agua en la extracción!
¡Gracias!