Es el momento del final de nuestra serie sobre recetas de espresso. Si aún no lo ha hecho, le recomiendo encarecidamente leer las publicaciones anteriores de la serie antes de ver el video: Dosis, Medición del rendimiento, Fuerza, Entendiendo el rendimiento, y Tiempo.
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Hola BH,
Interesante. ¿Cuándo ajustar la temperatura? ¿En el último paso?
Mejor
Hola Fritz. En general, si los tragos tienen una sensación de sequedad en la boca, intente bajar la temperatura. Si tienen un sabor agrio, sube más. BH
Muy interesante. ¿Es mi malentendido, o mucha gente recomienda, más que nada, ajustar la molienda sobre todas las demás variables cuando se trata de lograr un mejor sabor? Es decir, si es demasiado agrio, muela más fino, si es demasiado amargo, muela más grueso.
Hola tyler.levick, definitivamente escuchamos eso mucho. El problema es que si el molido es el único parámetro que ajustas, la fuerza de tu espresso sube y baja, a veces demasiado. Puede significar que sus mejores extracciones pueden ser abrumadoramente fuertes. La jerarquía que le sugerimos que siga en este video lo ayudará a encontrar algo más equilibrado y comprensivo con sus propias preferencias de gusto. BH