Publicado: mar 6, 2020

El analizador de huella de café

Una herramienta basada en la web para realizar su propio ACV

Uno de nuestros objetivos al producir este course es proporcionar la información y las herramientas que necesita para analizar su propia huella de carbono. Esto le permitirá ver qué cambios tendrán el mayor impacto y lo ayudará a determinar qué intervenciones serán más rentables.

En el núcleo de esto se encuentra Coffee-Footprint Analyzer, una aplicación creada por el profesor Steven Abbott que le ayuda a realizar su propio análisis del ciclo de vida. En este lesson, explicamos cómo utilizar la aplicación y cómo puede utilizar los resultados para realizar su propio LCA.

Primero, veamos la aplicación y veamos qué información incluye. La aplicación está disponible aquí stevenabbott.co.uk/Open-Analyzer/Analyzer.php. La pantalla de inicio se verá así:

 

El analizador de huella de café

La aplicación calcula el CO2 contribución de cada etapa de la producción de café. Los principales insumos en la producción y elaboración de café se enumeran en los óvalos rosados. A cada uno se le asigna un valor, en términos de la cantidad de CO2 ese paso libera por kilogramo de café producido. Los óvalos azules combinan estos insumos para evaluar cuánto contribuye cada etapa en la producción de un café. Finalmente, estos se combinan para dar dos totales en los óvalos amarillos: la cantidad de CO2 producido por kg de café y la cantidad de CO2 producido por taza.

La aplicación ya incluye datos sobre los diversos insumos involucrados en la elaboración de un café, extraídos de un estudio integral de la huella de carbono del café producido en Costa Rica y luego tostado y consumido en Alemania (B. Killian et al., 2013). Esto significa que el tamaño relativo de los insumos puede ser diferente para diferentes cafés o para diferentes países consumidores, lo que cambiaría los resultados predichos por la aplicación.

El propósito de la aplicación es permitirle calcular fácilmente el efecto de cambiar cualquiera de estas entradas, para que pueda analizar la huella de carbono de su propio café. También le permite predecir el efecto de cambiar sus prácticas, por ejemplo, para determinar la cantidad de CO2 podría salvarse si cambiara a envases reciclables. Para cambiar una de las entradas, simplemente haga clic en el círculo que representa la entrada y mueva el control deslizante de abajo para ajustar el valor. La aplicación recalcula automáticamente la huella de carbono del café. Este video del profesor Abbott muestra cómo hacer esto con más detalle.

 

En este video, el profesor Abbot le explica exactamente cómo funciona el Open Analyzer.

La aplicación también le permite cambiar el modelo subyacente. Por ejemplo, si desea incluir entradas adicionales, puede hacerlo fácilmente. Por ejemplo, si no está de acuerdo con la estimación del consumo de energía para la preparación del café que se toma de la investigación de Killani et al, puede incluir sus propios datos. En el siguiente video, el profesor Abbott explica cómo editar el modelo para tener en cuenta nuevas entradas o combinar las entradas de diferentes formas. En futuros lesson, utilizaremos esta función para profundizar un poco más en ciertos aspectos de la producción de café.

 

El analizador de huella de café incluye ejemplos de otros modelos, que se pueden seleccionar en el menú desplegable en la parte inferior de la pantalla. El modelo en el que nos centraremos principalmente en este course es el llamado 'Huella de café', pero otro modelo, llamado 'Molienda de café', compara la huella de carbono de diferentes métodos para desechar los posos de café usados. Analizaremos este modelo con más detalle en el Capítulo 3, "Embalaje y eliminación".

Los otros modelos incluidos en la aplicación son más relevantes para otras industrias, pero ofrecen buenos ejemplos de cómo se puede usar la aplicación para crear modelos más complejos, con múltiples variables interdependientes.

 


 

El Arbol de Decisión

Un course en línea gratuito que tiene una visión crítica del impacto climático en la industria del café

Barista Hustle ha comenzado a trabajar en un course gratuito llamado El Arbol de Decisión para ayudar a los baristas y dueños de cafés a tomar decisiones informadas sobre cómo operar en un mundo acosado por el cambio climático. Reconocemos que nuestra industria tiene una historia de colonialismo, explotación y lavado verde. La intención de este course es poner a los lectores en el asiento del conductor. Con la ayuda de personas maravillosas como el profesor Stephen Abbott (que ha creado una aplicación para este course que brinda a todos acceso a la tecnología que necesita para ejecutar su propio análisis del ciclo de vida), esperamos que este course lo inspire a reducir sus emisiones. Desde el primer lesson, descubrirá cómo los baristas pueden marcar una diferencia de gigatoneladas para reducir el carbono. Estamos publicando este course en episodios aquí en nuestro blog y va a nuestro BH ilimitado suscriptores con sus actualizaciones ilimitadas. 

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