En igualdad de condiciones, esperaríamos que el café de especialidad de alta calidad sea más respetuoso con el medio ambiente que el café comercial promedio, porque muchos factores que hacen que el café sea sostenible también promueven la alta calidad. Podríamos encontrar ...

Está claro que los dos principales contribuyentes a las emisiones de la producción son el resultado del uso de fertilizantes en la granja y fermentación del procesamiento húmedo en el molino. Sin embargo, los estudios que hemos discutido varían ampliamente en sus estimaciones, debido en parte a las diferentes condiciones en cada país, pero también a las diferencias en ...

Para métodos de vertido como V60, Barista Hustle tiene Abogado durante mucho tiempo el uso de agua muy caliente para preparar café, recién salido de la ebullición, o alrededor de 98 ° C para cualquiera que use una tetera con temperatura controlada. Sin embargo, en nuestro nuevo course sobre…

El café crece de forma nativa debajo de los árboles del bosque y está bien adaptado para crecer bajo la sombra. 'Agroforestería' se refiere a un sistema de cultivo en el que el café se cultiva en medio de árboles forestales. Estos pueden ser árboles del bosque nativo o pueden plantarse deliberadamente, ya sea para dar sombra y leña, para fijar nitrógeno en el suelo ...

Establecer las plantaciones de café en Brasil que lo convirtieron en el mayor proveedor de café del mundo tuvo un costo ambiental enorme. Se talaron y quemaron grandes extensiones de selva tropical para despejar la tierra para las plántulas de café (M Pendergrast, 2010). El suelo fértil, enriquecido con humus ...

En caso de que no lo supiera, para la mayoría de las publicaciones de nuestro blog, preguntamos a los lectores en nuestro grupo de Facebook para elegir preguntas para que las respondamos. Esta semana votaste por esta pregunta: "¿Qué sucede si tomas café molido y lo pones en el horno a 70 ° C para dispersar los gases de tostado y luego haces un espresso?"

La mayor contribución al carbono producido en el molino húmedo es el metano y otros gases de efecto invernadero liberados en las aguas residuales. En Kenia, donde el procesamiento tradicional de lavado utiliza grandes cantidades de agua para fermentación ...

La dureza es una medida de la cantidad de ciertos minerales en el agua. La cantidad y la proporción de minerales en el agua de preparación pueden tener un efecto dramático en el sabor de su café, así como afectar la probabilidad de que su máquina de café expreso se amplíe, por lo que vale la pena intentar comprender ...

En la finca, el principal insumo, desde el punto de vista de la huella de carbono, es el fertilizante. Según el estudio de Killian et al. En Costa Rica, representa alrededor de 94% de la huella de carbono de esta etapa de la producción de café.. Por el contrario, los combustibles fósiles ...

El Rao Spin es una técnica en la que el barista hace girar el cono del filtro durante la preparación, para hacer que el lecho girar. Lleva el nombre de Scott Rao, quien popularizó, pero no inventó, la técnica.¹ Se cree que aumenta la extracción, reduce la canalización y hace que las infusiones sean más consistentes. Pero, ¿cómo tiene este efecto?

La cáscara ha sido aclamada regularmente como la próxima gran novedad en el café. Alguna vez una rara novedad en el café de especialidad, en los últimos años todos, desde Starbucks hasta Stumptown, se han sumado a la tendencia de las bebidas con infusión de cáscara. En 2018, la demanda de cáscara llegó a ser tan alta que la el precio superó con creces el del café en sí ...

Este enfoque supera una de las principales limitaciones de un ACV, que es que puede ser muy costoso realizarlo en su totalidad. 'La recopilación de datos puede ser problemática y la disponibilidad de los datos puede afectar en gran medida la precisión de los resultados finales' ...

Esta aplicación simula la presión y el flujo dentro de una máquina de café expreso mientras se ejecuta un trago. Para ver los efectos de estos cambios en tiempo real durante una toma, haga clic en 'Gráfica' y luego en 'Iniciar', y la aplicación simulará la extracción de un espresso, mostrándole cómo la presión y el flujo cambian a medida que la resistencia ...

Hemos contratado consultores y estamos dedicando tiempo concertado para examinar todos los aspectos de nuestro negocio e identificar áreas de mejora. Este proceso de consulta examinará críticamente nuestra contratación de autónomos y empleados, nuestro lugar de trabajo ...

Los molinillos industriales, de los que se utilizan para producir monodosis de café expreso o paquetes de supermercado de café premolido, son más o menos exclusivamente molinos de rodillos. El más sofisticado de estos molinillos puede moler café sin calentar significativamente los posos, y en el proceso producir muy estrecho ...

El Dr. Adam Carr dirige el Centro de Educación y Ciencia del Café en los tostadores de café Seven Miles en Sydney, Australia. El Dr. Carr trabajó anteriormente como investigador en ingeniería química, con un enfoque en tecnologías de agua de alta temperatura, por lo que fue ...

Si deja un café con leche durante unos minutos en la encimera, a veces la espuma comienza a romperse, pero a veces no. ¿Por qué? No importa cuánto tiempo hayas estado lanzando chupitos, a veces un café con leche burbujeará después de servirlo. Si alguna vez ha tenido que rehacer un café porque estaba sobre la encimera ...

El café tenía un sabor vibrante y limpio, y el vendedor me mostró lo fácil que era limpiar los residuos del interior del portafiltro, no más frotar con un Scotch-Brite al final de cada día. El acero fue un gran punto de venta: fácil de limpiar, más respetuoso con el medio ambiente ...

Ahora veamos como la aplicación puede informar su propio análisis del ciclo de vida. Como aprendimos en Lección 1.01, la primera fase de una LCA es Definición y alcance de la meta. El alcance de la aplicación se limita al carbono ...

El regusto, en el café, se refiere a los sabores y aromas que quedan en la boca después de la ingestión. En comparación con otras bebidas, los sabores del café permanecen durante mucho tiempo: el regusto de un espresso puede durar hasta 15 minutos (RJ Clarke y OG Vitzthum, 2001). Dependiendo del café, esto puede ser bueno o no.

La sabiduría recibida en el café dice que si pones una moneda de cinco centavos o un centavo encima de tu disco de hockey después de apisonar, bloquear el portafiltro en el grupo y quitarlo nuevamente sin prepararlo, debería poder ver una ligera impresión en el disco de hockey desde donde se presionó la moneda en el café.

Uno de nuestros objetivos al producir este course es proporcionar la información y las herramientas que necesita para analizar su propia huella de carbono. Esto le permitirá ver qué cambios tendrán el mayor impacto y lo ayudará a determinar qué intervenciones serán más rentables. En el centro de esto ...

Una característica definitoria de un ACV es que incluye el impacto de las materias primas, la producción, el uso y la eliminación, simultáneamente. Por ejemplo, un cambio de material podría reducir el CO2 huella desde la etapa de fabricación, pero resultan en mayores requisitos de mantenimiento o acortan la vida útil ...

Me gustaría comenzar este course con una historia corta. Una especie de confesión. Ven conmigo, mientras voy a mi café local. Me olvidé de traer mi KeepCup nuevamente, pero veo que usan tazas compostables para llevar, así que no me siento tan mal pidiendo mi café. Mientras estoy allí, recojo una caja de frijoles ...