Publicado: Ene 30, 2017

El método de distribución Holdswhirl EK43

Muchos de ustedes han preguntado cómo distribuir el café molido cuando se usa un EK43 para el servicio de espresso. ¡Esta es la semana!

En 2013, cuando estábamos destrozando nuestros cerebros sobre cómo hacer espresso con ese molinillo, también tuvimos que idear un método para colocar molidos en la canasta. Afortunadamente, la tienda de utensilios de cocina al lado de St Ali tenía un embudo de mermelada con un diámetro exterior de 58 mm. Estaba muy feliz conmigo mismo ese día.

Casi siempre están agotadas ahora, y a veces me gusta imaginarme a las abuelas de Melbourne quejándose de la escasez de embudos de mermelada durante un juego de bridge. Lo siento queridos.

Almacenamos los embudos en Sensory Lab - y estoy seguro de que hay otros almacenistas en todo el mundo. (Si conoce alguno, hágamelo saber en los comentarios y los enumeraré aquí. Amazonas)

Puede usar cualquier embudo, siempre que no esté demasiado apretado o demasiado suelto. Como verá en el video, necesita un poco de espacio para moverlo al final.

Leon Holdsworth, el barista principal de St Ali, tiene un método maravilloso para usar la mermelada embudos. Así que obviamente lo llamamos 'Holdswhirl'.

Aquí hay un breve video del Holdswhirl en acción.

Tenga en cuenta lo siguiente:

- al principio, hay estática que sostiene el café molido en el embudo
- el movimiento circular recoge los molidos desde abajo y barre el embudo de cualquier molido perdido
- Si puede hacerlo con menos movimientos, siga haciéndolo.
- el café de la cesta se empuja hacia afuera, llenando los huecos y mejorando la uniformidad.
- la cama de café es hermosamente plana y densa
- puede tocar el mango en el banco verticalmente para compactar aún más las muelas, ayudando a quitar el embudo (no se muestra en la imagen)
- observe de cerca cuando Leon saca el embudo de la canasta. Hay un ligero movimiento (es por eso que el diámetro del embudo es crucial). Este meneo afloja el café que se adhiere a los lados del embudo y permite una extracción limpia y rápida.
- Él está casado.

¡Disfrutar! Y como siempre, las preguntas a continuación son bienvenidas.

 

Si te ha resultado útil y quieres disfrutar de un delicioso café con el resto de la comunidad, regístrate en nuestro Suscripción de café superlativos. O si solo quieres estar al día con todo Barista Hustle - Regístrese para el boletín de noticias.

0 comentarios

Enviar un comentario

Prueba gratuita de 14 días - ¡BH ilimitado!+
Prueba gratuita de 14 días - ¡BH ilimitado!

Regístrese para obtener una suscripción ilimitada de BH hoy y obtenga una prueba gratuita de 14 días. ¡Registrarse es libre de riesgos y puede cancelar su suscripción en cualquier momento durante el período de prueba!