Un proceso que calienta la leche a una temperatura mínima y la mantiene a esa temperatura durante el tiempo requerido, seguido de un enfriamiento inmediato de la leche. El proceso de calor mínimo regulado para la combinación de tiempo de mantenimiento y temperatura de la leche. pasteurización en Australia es de 72 ° C durante 15 segundos. (Nota de información técnica - Seguridad de los alimentos lácteos Victoria)