ACM 0.07 Prólogo y resumen

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Prólogo y resumen

  • Uniformidad a través de la cadena del café es la base de la mejor práctica, desde la finca de café hasta la taza.

  • Channelling is a critical unevenness in coffee extraction.

  • La causa principal de canalización es la distribución desigual.

  • Existen muchas maneras de referirse a proporciones de filtrados - te recomendamos familiarizarte con todas las aplicaciones de este concepto tan útil.

  • Se puede expresar gráficamente la distribución del grueso de molido y donde haya un pico más alto que otro molido se produce desigualdad.

  • La temperatura de la extracción de café carga la proporción de reacciones químicas y conforme se incrementa la temperatura de los componentes se incrementa la solubilidad.

  • Entre más tiempo dure la extracción de café, mayor será el rango de componentes a disolver.

  • El moler el café incrementa el área de superficie disponible. Entre mayor sea la superficie, mayor será el sabor disponible para el agua lo cual incrementa la posibilidad de alto rendimiento de extracción.

  • Cuando reduces el flujo de agua a la cama de café través de presurización o gravedad, incrementas el tiempo de contacto entre las moléculas de H2O y los componentes con los que se van a vincular. Esto incrementa la posibilidad de alcanzar mayor rendimiento de extracción.

Términos Nuevos

  • Formula de filtrado: la relación entre la dosis de café y el peso de la bebida como porcentaje de dosis al peso de la bebida.

  • Canalización: una desigualdad séria durante la extracción donde gran cantidad de agua del filtrado fluye por un área localizada.

  • Compound: a molecule composed of more than one element.

  • Convex: where a surface is curved like a section of a sphere.

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