La elaboración del diagrama de control del café común: Una encuesta
Favor de tomar nota: Las futuras versiones de esta acreditación tendrán aquí una lección llamada “Presentación del diagrama de control del café común”. Pero antes de que lleguemos a esa etapa, tenemos algo de trabajo importante por realizar y necesitamos la ayuda de ustedes.
Barista Hustle está elaborando un Diagrama De Control Del Café Común (DCCC). Estamos haciendo una encuesta para asegurarnos de que este diagrama sea de aplicación para ustedes. Cada barista tiene diferencias en las referencias regionales y estilos del método de preparación preferido. Estas referencias crean bordes para los filtrados las cuales la mejor manera de comunicarlas es por la proporción de filtrado. Estamos rediseñando el sorprendente trabajo que Earl E. Lockhart hizo en los años 1950 para crear un Diagrama de Control del Café Común que les ayuda a ustedes a encontrar más fácilmente los bordes para todos los métodos.
Los logros de la última década en tecnología del café han llevado a una reevaluación de la mejor práctica en filtrados a través de todo el rango de filtrados. Un resultado de ello ha sido la redefinición de algunas fronteras. Una modernización específica del DCCC es el desplazamiento de los postes de la meta de extracción hacia la derecha. A fin de garantizar que este diagrama incluya las preferencias regionales que a menudo atraviesan a mayor profundidad que la que se ha reconocido el espectro de extracción, pedimos la contribución de ustedes. En particular, estamos investigando sus preferencias para métodos de preparación por goteo, émbolo, ventosas, cezve / Ibrik, estufa y cápsula / cápsula para posicionar mejor estos métodos de preparación en esta tabla.
He aquí el plan.
A fin de colocar correctamente los bordes de la proporción de la preparación (brew) para cada método de filtrado necesitamos escuchar de ustedes sobre lo que es la proporción más alta y más baja para cada estilo del método de preparación. Si ustedes pueden contestar en términos de dosis de café y agua total de preparación usando gramos, con precisión de 0.1 gramo en las mediciones.También les pedimos que no incluyan ustedes las unidades de medición. Números solamente por favor.
Pongan especial atención cuando nosotros pidamos peso de la bebida que es diferente del peso de agua de preparación. Estamos usando el sistema métrico para este encuesta, así que las respuestas solamente en gramos.