ACM 5.05 – El SDT desconocido en el líquido retenido

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La manera como el contenido de SDT del líquido intersticial cambia las lecturas

A fin de darles una idea aproximada imaginen ustedes que hicieron un vertido usando una proporción de infusión de 15-250g. Una vez hecha la infusión tenía 1.4% de SDT y el peso de la bebida era 220g. Ustedes saben que vertieron 250 ml en la infusión así que el peso del líquido sobrante será el de los 30 ml mas una pequeña cantidad de peso líquido adicional que le añadieron los sólidos de café disueltos que ha retenido. Digamos que los SDT de este líquido eran 0.8% lo cual de hecho frecuentemente encontramos queda demostrado por las gotas finales de un vertido.

Ahora piensen de nuevo en la masa extraída.

(Flecha de arriba) En el líquido intersticial hay aproximadamente 30.24g con un contenido de SDT de 0.8% = 0.24g

(Flecha de abajo) En la jarra hay 220g de café y 1.4% de él es masa extraída, = 3.08g

Sumando ambos el total es = 3.32 y esa es la masa extraida total. Esta la podemos dividir ahora por la dosis que fue de 15g

Así que si ustedes incluyen la masa extraida que está en el líquido intersticial, tienen una lectura de 22.12%

El cálculo tradicional hacia 1959 (el cual considera que los SDT en el líquido intersticial son cero) llegaría al 20.53%

La enorme diferencia nos dice a nosotros en BH que el tema amerita mucha más atención. Los mantendremos actualizados.

If you’ve been thinking this through, you may have hit upon the idea that you could just take a reading of the very final drips to exit the filter paper and let these represent the TDS of the whole of the interstitial liquid. However, the liquid in the final drips might never have passed through the coffee bed — it could have channelled right out the highest holes in the filter paper from the dilute liquid above the coffee bed. At this point, BH is not ready to endorse this simple, but potentially inconsistent,

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