ACM 7.04 - Cambios de Muelas Según el Volumen

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Cambios de Muelas Según el Volumen

Si está filtrando con muelas desafiladas, el objetivo de extracción descenderá aún más. Scott Rao llama a esto el "techo de extracción". Con el tiempo, la extracción del 21% comenzará a tener un sabor sobre extraído, por lo que deberá comenzar a apuntar a la extracción del 20%. Si se encuentra apuntando a un objetivo de extracción por debajo del 19,5%, le sugerimos que es hora de cambiar sus muelas. Esto nunca es barato. Las fresas EK43 cuestan más de 500 dólares australianos el par y Mahlkoenig las califica para hacer 14.300 libras (6.486 kg) de café molido.

Si necesita una guía más práctica, Espresso Parts tiene una lista útil de recomendaciones del fabricante para la durabilidad de las muelas comunes de los molinos de café y espresso. Una vez que haya molido ese volumen, puede, por supuesto, continuar usando el molino hasta que note un exceso de sabores extraídos con bajos rendimientos de extracción. Nunca considere cambiar las muelas en función de un período de tiempo específico, por ejemplo, una vez al año. Por ejemplo, un molino de una tienda en una barra de preparación ocupada que hace 50 vertidos por día con 15 g por porción solo obtendrá 274 kg por año.

Muelas del EK43 de 98mm

Fin 7.04

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