ACM 7.06 - Puntuación

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Puntuación

Barista Hustle ha desarrollado un sistema de puntuación integral para ayudar a los cafés y tostadores a gestionar la calidad. Este sistema de puntuación de 100 puntos es adecuado para espresso, preparación de café y métodos de cata. Para obtener una guía completa de esto y de todos los sistemas de puntuación modernos, le recomendamos que se inscriba en el curso Cafe Quality Control después de completar la evaluación final. Aquí hay un enlace para leer y descargar los protocolos de cata de Barista Hustle. 

Good QC protocols for cafes and roasteries should include guidelines on efficiency and ingredient costs. For example, we advise you to determine a limit for the number of espresso shots you will use in a written protocol so that you can find a balance between fastidiousness and wastefulness. If you are familiar with your grinder, you should be able to get it performing the way you need with no more than four test shots. To prepare and score four espresso shots with refractive indexes should require no more than 15 minutes of staff time. Similarly, a well-structured cupping with 6–10 samples should only require 30 minutes to set up, taste and record your scores in a journal. 

Para obtener una guía completa sobre cómo catar, cómo gestionar la calidad en un café o tostaduría, y una vista detallada de todos los sistemas de puntuación modernos, le recomendamos que se inscriba en el curso de Control de Calidad del Café .

Protocolos de catación de BH

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