Æ Molienda

Æ 1.03 Tamaño de molienda

Como baristas, estamos acostumbrados a discutir el tamaño del molido de forma regular, ajustando el molinillo para producir molidos más finos o más gruesos a lo largo del día para mantener el tiempo de inyección en nuestra receta a medida que el molinillo se calienta o se enfría. Sin embargo, cuando las amoladoras se calientan, la abertura entre las molino no parece estar cambiando, lo que significa que el tamaño de molienda nominal no ha cambiado en realidad. En cambio, el distribución del tamaño de molienda ha cambiado. Entender el concepto de distribución del tamaño de molienda es clave para comprender algunos de los desarrollos más recientes en la elaboración de espresso.