Æ 1.06 Otros enfoques para medir la distribución del tamaño de molienda

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El enfoque estándar de la industria para medir distribución del tamaño de molienda es usar un difractómetro láser. Estas máquinas cuestan cientos de miles de dólares, por lo que son inaccesibles para la mayoría de las tostadoras de café. Estas máquinas producen resultados altamente replicables y durante mucho tiempo se las ha considerado el "estándar de oro" para medir la distribución del tamaño de molienda.

En este video, Matt explica cómo funcionan las máquinas.

 

Sin embargo, además de estar fuera del alcance de todos los fabricantes de equipos y tostadores más grandes, la forma en que funcionan estas máquinas es una especie de "caja negra", según el profesor Abbott. Son simplemente horribles. Están llenos de artefactos porque hay que diluir el café ', dice. 'En la dilución real, ¿quién sabe qué está pasando allí?'

Los resultados no se pueden examinar de la forma en que lo hace un simple análisis de imágenes, para garantizar que no haya artefactos o valores atípicos que afecten a los resultados. Cuando se utilizan métodos basados en el análisis de imágenes, como en estas aplicaciones, "puede ver lo que está sucediendo, puede ver si ha muestreado incorrectamente, puede ver las extrañas rocas grandes", explica Abbott.

Antes del desarrollo de estas aplicaciones, la única otra opción disponible era pasar el café por un juego de tamices de diferentes tamaños y luego pesar los resultados. Si bien los tamices de laboratorio son costosos, los tamices diseñados para café están ampliamente disponibles.

"Este enfoque es válido ... [pero] bastante meticuloso, y que yo sepa, muy pocas personas han utilizado los tamices para comunicar el tamaño del café molido ... o para comparar el rendimiento de diferentes molinillos", explica Gagné.

Una foto de un tamiz de prueba de acero

 

 

Fin 1.06

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