La mayoría de las máquinas de café expreso comerciales utilizan una bomba giratoria para presurizar el agua de preparación. En la mayoría de los casos, esta bomba se encuentra dentro de la máquina, en cuyo caso deberá quitar un panel para acceder a ella. En La Marzoccos y algunas otras máquinas, la bomba es externa, por lo que la encontrará conectada a la tubería debajo de la máquina.
Video: un técnico ajusta el presión de la bomba en una máquina de espresso tradicional.
La bomba consta de dos partes: un motor grande y un cabezal de bomba de latón más pequeño, que se fija al motor con un clip o pernos. La presión en la bomba se controla mediante un tornillo en el lateral del cabezal de la bomba. Este tornillo puede tener una contratuerca que debe aflojarse antes de poder girar el tornillo. Girar el tornillo en el sentido de las agujas del reloj aumenta la presión y girarlo en el sentido contrario a las agujas del reloj reduce la presión.
Cabezal y motor de la bomba de la máquina de café espresso (a: motor, b: bomba de paletas, c: derivación ajustamiento).
Así es como funciona: las paletas giratorias de la bomba crean la presión empujando el agua hacia la salida. La bomba genera más presión de la necesaria, por lo que parte de la presión se puede liberar de nuevo a la entrada a través del derivación válvula. Al girar el tornillo de ajuste en el sentido contrario a las agujas del reloj, se abre esta válvula, liberando más exceso de presión, por lo que la presión de salida baja. Al girar el tornillo de ajuste en el sentido de las agujas del reloj, se cierra el derivación válvula, por lo que una mayor parte de la presión se dirige hacia la máquina.
Cabezal de bomba de una máquina de café espresso. Un lado se conecta al suministro de agua (a). Las paletas giratorias de la bomba (b) presurizan el agua que sale de la bomba (c). los derivación La válvula (d) libera el exceso de presión y está controlada por el tornillo de ajuste (e).
En las máquinas con bomba de vibración (en su mayoría, máquinas destinadas a uso doméstico), esta presión también está controlada por una válvula de sobrepresión (OPV). La OPV libera el exceso de presión de regreso al suministro de agua; sin embargo,