La nomenclatura del espresso
Antes de iniciar el curso de Barista One, esta lección te recordará los nombres de los equipos necesarios para producir espresso y vaporizar leche. Para comenzar, nos enfocaremos en las partes removibles: cualquier cosa que se desenganche o desenrosque diariamente para preparar café espresso y limpiar el equipo adecuadamente.
A medida que sigas este flujo de trabajo, aprenderás los nombres de las partes más comunes:
- En la parte delantera de una máquina de espresso, donde se encuentra el barista, está el jefe del grupo. Este es el punto de salida del agua caliente que se utiliza para preparar espresso.
- Las máquinas comerciales suelen tener dos o tres grupos. El grupo es el sistema individual de piezas y tuberías que conducen el agua desde la caldera. Algunas máquinas tienen más de una caldera y se denominan calderas múltiples.
- Los baristas abren una manija de grupo para hacer un expreso. Se llama identificador de grupo porque se desengancha del encabezado del grupo. La manija del grupo también se conoce como portafiltro (de la palabra italiana portafiltro). Generalmente está hecho de latón cromado o acero inoxidable.
- A algunos portafiltros, llamados portafiltros desnudos, se les ha quitado la sección inferior. Este estilo de portafiltro facilita el diagnóstico de problemas relacionados con el flujo de espresso.
- La canasta del filtro encaja dentro del portafiltro. La canasta del filtro es el pequeño plato con agujeros en el que cae el café molido. Las canastas de filtro vienen en muchos tamaños diferentes.
- Los granos de café viven dentro de la tolva, que es el recipiente transparente en la parte superior del molinillo.
- En la parte inferior de la tolva hay una parte que se puede deslizar hacia adelante y hacia atrás. Esta es la puerta de la tolva. Cuando esta puerta está abierta, los frijoles pueden ingresar al molinillo.
- Los granos son molidos por las muelas del molino. Las muelas vienen en pares y pueden ser planas o cónicas..
