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La Mecánica

B1 1.05 - Encender la bomba

Encender la bomba

Inserta el Portafiltro y Prepara Inmediatamente

Después de insertar el portafiltro en el cabezal del grupo, es importante comenzar inmediatamente el flujo de agua caliente. Cada vez que el café seco se coloca en la canasta del filtro encerrado en el grupo, se calienta y absorbe la humedad. El enfoque más consistente al preparar espresso es presionar el botón de preparación inmediatamente después de insertar el portafiltro. Puede colocar las tazas de café debajo de las boquillas después de presionar el botón, ya que hay un retraso de unos segundos antes de que el primer goteo de café salga de las boquillas.

Cómo utilizar una máquina con ajustes preestablecidos

Las máquinas de espresso automáticas (que no deben confundirse con las súper automáticas, también conocidas como máquinas de frijoles a taza) tienen una computadora dentro que las ayuda a funcionar de manera más consistente. Para controlar el tamaño de un espresso, la computadora se comunica con un medidor de corriente. Este método preciso permite programar una máquina para dispensar la cantidad adecuada de agua, y el sistema se activa con solo tocar un botón. Muchas máquinas tienen varios botones que se pueden programar para preparar cualquier tamaño de café expreso que se prefiera.

Un técnico que programa una máquina automática para preparar el tamaño correcto de espresso para una receta en particular usa una balanza para medir el peso del espresso. Una vez que la máquina alcanza el peso deseado, recuerda la cantidad de agua que dispensaba cuando se programó por primera vez. Tenga cuidado de ser consistente con su dosificación porque la máquina también tiene en cuenta la cantidad de agua que absorbe el café molido. Por ejemplo, si la dosis es un poco alta, el café molido absorberá un poco más de agua. Eso significa que sus expresos terminarán siendo un poco más pequeños de lo que desea.

 

Un video que demuestra el control volumétrico. Esta El video demuestra lo que sucede si dosifica demasiado café. Notará un parpadeo de las pantallas LED en la balanza y la máquina de café espresso.