Resumen y Glosario
Resumen
- Creamos márgenes de error para tiempos de espresso y pesos de bebidas. Algunas recetas son más estrictas que otras, permitiendo un margen de error más pequeño.
- Tiempo de espresso y los ajustes de molienda están interconectados.
- Micro - ajustes y pequeños cambios en la molienda, traen cambios de aproximadamente 1 o 2 segundos en tiempos de espresso.
- Macro - ajustes son grandes cambios necesarios si te sales del rango del tiempo objetivo. distancia.
- Cuando haces macro - ajustes, es necesario purgar tu molino; cuando haces micro - ajustes no.
- La mayoría de molinos no te dan todo el café que les pones de inmediato. Este fenómeno se llama retención de molienda.
- Algunos diseños tienen hasta 60 gramos de retención de molienda; otros tienen tan poco como 0,5 gramos.
Glosario
Tambor La sección del molino donde están las muelas y donde se encuentra el café molido.
Peso de la Bebida Una medida del tamaño de una bebida de café que incluye todo el liquido de café posible, esto no incluye ningún otro líquido que no llegue a la copa.
Blend Cafés de un solo origen mezclados entre si.
Muelas Los discos de corte / trituración utilizados en la mayoría de molinos de espresso y de filtro; por lo general, una muela está estacionaria y la otra gira.
Retención de molienda La suma total de toda la molienda contenida en el molino, entre las muelas y la garganta del molino.
Ajustes de molienda La posición en el dial o collar del molino que estipula qué tan lejos están colocadas las muelas.
Dosificación manos libres Un sistema de dosificación de café en el que el portafiltro se engancha en una carcasa del molino para que el barista no tenga que sujetar el portafiltro mientras la molienda cae en la canasta.
Macro - ajustes Un ajuste de molido destinado a corregir una receta que se ha desviado hacia fuera del tiempo objetivo. distancia; requiere un purgar del molinillo.
Microajustes Un ajuste de rutina menor que corrige el tiempo de un tiro desde el borde del margen de error hasta el medio;