B1 3.04 - Resumen y Glosario

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Resumen y Glosario

Resumen

  • Es importante adherirse a un protocolo sobre cuándo cambiar la configuración de su molinillo y cuándo purgar.
    • Sin un enfoque organizado y bien informado de su molinillo, puede desperdiciar mucho café.
    • Retención de molienda debe medirse y el tamaño de las purgas de su molinillo debe basarse en la cantidad mínima de café necesaria para que se estabilice el ajuste de molido.
  • Canalización es una irregularidad crítica en el flujo de agua a través del lecho de café.
    • Hace que su café sepa más débil, amargo y menos balanceado..
    • Hay muchas causas, pero las principales son que el portafiltro se golpee contra algo, generalmente la cabeza del grupo, cuando lo inserte, y una distribución desigual.
  • Vimos una lista completa de problemas que pueden ocurrir en la barra, cómo detectarlos y si puede resolverlos por su cuenta.

 

Glosario

Condensador (Condensador de funcionamiento) La parte de un molino que ayuda a crear un torque adicional para que el motor gire y para agregar eficiencia mientras el motor está girando.

Acción capilar  La capacidad de un líquido de fluir en espacios estrechos contra la fuerza de la gravedad.

Canalización : Un desnivel crítico durante la extracción, donde una gran cantidad de agua de infusión viaja a través de áreas localizadas.

Ahogue su molino   Donde los granos en algún momento se han molido excesivamente finos y se han compactado tan firmemente que ya no pueden deslizarse fuera de la garganta del molino.

Apisionador convexo Un apisionador que tiene una base curva como una pequeña sección de una bola.

Cantidad de solidos solubles Partes del grano de café que se han extraído de la molienda de café y se han unido con agua para volverse líquidas.

Portafiltro sin fondo   Un portafiltro sin fondo al que se le han quitado los picos y la parte inferior de la sección que encaja alrededor de la canasta del filtro.

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