El café de Antigua tiene la reputación de ser dulce, suave y con cuerpo. Debido a su famosa alta calidad, los vendedores sin escrúpulos frecuentemente hacían pasar el café de otras partes de Guatemala como Antigua o traer cerezas de regiones cercanas, como Acatenango, para ser procesadas y vendidas como Antigua por un precio más alto. En 2006, se vendió casi el doble de café que Antigua que se había producido en la región (Rosenberg 2007). Para combatir este marketing engañoso, Antigua formó la primera asociación regional de productores en 2000, y Antigua fue la primera región de Guatemala en obtener una certificación de Denominación de Origen Protegida (DOP).
La guía del comprador de café en Guatemala
Colapso Expandir
Prólogo CBG 0.01
- CBG 0.01 Acerca de este curso
- CBG 0.02 Introducción
- CBG 0.03 Una historia del café en Guatemala
Regiones en crecimiento
- CBG 1.00 Guía del Capítulo Uno
- CBG 1.01 Antigua
- CBG 1.02 Acatenango
- CBG 1.03 Atitlán
- CBG 1.04 Cobán
- CBG 1.05 Huehuetenango
- CBG 1.06 Fraijanes
- CBG 1.07 San Marcos
- CBG 1.08 Nuevo Oriente
- Resumen y glosario de CBG 1.09
- Prueba de comprensión CBG 1.10 - Capítulo 1
Producción CBG
- CBG 2.0 ¿Qué & #039; s en el Capítulo 2?
- CBG 2.01 Explorando la producción de café en Guatemala
- CBG 2.02 Variedades tradicionales de café guatemalteco
- CBG 2.03 Otras variedades tradicionales
- CBG 2.04 Catimors y Sarchimors
- CBG 2.05 Otros híbridos modernos
- CBG 2.06 Robusta guatemalteco
- Resumen y glosario de CBG 2.07
- CBG 2.08 Comprehension Test Capítulo 2
Cultivo, cosecha y procesamiento
- CBG 3.0 ¿Qué & #039; s en el Capítulo 3?
- CBG 3.01 creciente
- Cosecha CBG 3.02
- Procesamiento tradicional CBG 3.03
- CBG 3.03.1 Avances en el procesamiento
- CBG 3.03.2 Procesamiento experimental en Finca La Senda
- CBG 3.03.3 Control del uso de agua en el procesamiento del café
- CBG 3.04 Trazabilidad y compras éticas
- CBG 3.05 Trabajo familiar en fincas cafetaleras
- CBG 3.06 Perspectivas económicas
- CBG 3.07 Cambio climático
- Adaptación CBG 3.08
- Resumen y glosario de CBG 3.09
- CBG 3.10 Prueba de comprensión - Capítulo 3
Notas para compradores ecológicos
- CBG 4.0 ¿Qué & #039; s en el Capítulo 4?
- CBG 4.01 Clasificación de café en Guatemala
- Regulaciones de Exportación CBG 4.02 en Guatemala
- Notas CBG 4.03 para tostadores
- CBG 4.04 Entrevista a Raúl Rodas - Parte I
- CBG 4.05 Entrevista a Raúl Rodas - Parte II
- Resumen y glosario de CBG 4.06
- Prueba de comprensión CBG 4.07 - Capítulo 4
- Evaluación final CBG