CBG 1.05 Huehuetenango

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Las temperaturas frías y casi contras de 'Huehue', como se le llama a menudo, compite con Antigua por el reconocimiento como la región cafetera más conocida de Guatemala, y se ha vuelto más prominente a medida que la demanda de cultivos altos y altosacidez aumenta el café. Huehuetenango tiene las plantaciones de café a mayor altitud del país, ayudadas por los vientos cálidos que soplan a través de la frontera con México, que protegen las plantas de las heladas. Esta gran altitud significa que Huehuetenango produce los cafés más frutales y complejos de Guatemala. Los cafés de la región suelen tener un intenso sabor cítrico. acidez, con notas florales, afrutadas o vinícolas y rico cuerpo. La lluvia constante retrasa los procesos de floración y maduración, y la prolongada temporada de cosecha obliga a recolectar las cerezas a mano en varias pasadas durante un largo período de tiempo. El secado convencional es casi imposible y la mayoría del café se seca en secadores mecánicos. Además, la ubicación remota y las condiciones de humedad hacen que el transporte sea difícil y costoso. No obstante, Cobán produce excelentes cafés, creciendo Maragogype junto a las variedades más típicas.

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