CQC 0.01 ¿Por qué está probando?

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En el pasado, los tostadores de café eran los árbitros de la calidad; tenían los secretos y los baristas no tenían acceso a sus conocimientos. A medida que la cultura del café se acerca a un modelo de negocio como el de la industria del vino, el papel que juegan los baristas en el circuito de retroalimentación que conecta a consumidores y productores se ha reposicionado como un filtro esencial para el control de calidad. 

El barista está "en la escena" para registrar las impresiones de los clientes a medida que prueban nuevos sabores y nuevos lotes de tueste.

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