- El proceso de tostado oculta defectos que pueden detectarse fácilmente en el café verde. En este capítulo, catalogamos los defectos comunes que se pueden identificar después de tostar los granos.
Control de Calidad del Café
Colapso Expandir
Prólogo de Café QC
- CQC 0.01 ¿Por qué está probando?
Evaluación de tueste
- CQC 1.0 ¿Qué & #039; s en el Capítulo Uno?
- CQC 1.01 Defectos en el café verde
- CQC 1.02 Cuáqueros
- CQC 1.03 Frijoles vacíos
- CQC 1.04 Frijoles rotos y orejas de elefante
- CQC 1.05 Defectos de tostado
- CQC 1.06 Defectos de tostado, parte 2
- Resumen y glosario de CQC 1.07
- Prueba de comprensión CQC 1.08 - Capítulo 1
Cómo configurar una cata
- CQC 2.0 ¿Qué & #039; s en el Capítulo 2?
- CQC 2.01 Cómo establecer el ajuste de molido correcto para el ahuecado
- CQC 2.02 ¿Por qué no marcamos cada café que estamos probando?
- Relación de preparación CQC 2.03
- CQC 2.04 ¿Qué temperatura?
- Entrevista CQC 2.05 con Rachel Apple y George Howell
- CQC 2.06 Rompiendo la corteza: una entrevista con Gloria Pedrosa
- CQC 2.07 El protocolo de ventosas BH
- Resumen y glosario de CQC 2.08
- Prueba de comprensión CQC 2.09 - Capítulo 2
Cómo Copa
- CQC 3.0 ¿Qué & #039; s en el Capítulo 3?
- CQC 3.01 La fisiología del gusto y el olfato
- CQC 3.02 Cómo probamos: el modelo de líneas etiquetadas
- CQC 3.03 Cuándo comenzar con ventosas
- Consumo de líquido CQC 3.04
- CQC 3.05 Aspiración
- Expectorante CQC 3.06
- Receptividad CQC 3.07
- Glosario y resumen de CQC 3.08
- Prueba de comprensión CQC 3.09 - Capítulo 3
Manteniendo el marcador
- CQC 4.0 ¿Qué & #039; s en el Capítulo 4?
- CQC 4.01 Subdivisión de sabor
- CQC 4.02 Definición de sabor
- CQC 4.03 Definición de sabor - Cont.
- CQC 4.04 Definición de sabor - Cont.
- CQC 4.05 Construcción de una biblioteca
- Resumen y glosario de CQC 4.06
- Prueba de comprensión CQC 4.07 - Capítulo 4
Sistemas de puntuación modernos
- CQC 5.0 ¿Qué & #039; s en el Capítulo 5?
- Taza de excelencia CQC 5.01
- CQC 5.02 El Campeonato Mundial de Baristas
- CQC 5.03 La forma de cata de SCA Arabica
- CQC 5.04 Los protocolos de ventosas BH
- Resumen y glosario de CQC 5.05
- Prueba de comprensión CQC 5.06 - Capítulo 5
Evaluación final de CQC
- Evaluación final de CQC